Yaki udon (paistetut udon-nuudelit)
Japanilaistyylinen yaki udon, paistettu kovalla lämmöllä rapeiden pavunitujen ja maukkaan pekonin kanssa. Osterikastike tuo syvän umamin, täydellinen nopeaan ateriaan tai välipalaan.
Ainekset
Pääainekset
- Udon-nuudelit2 pakkausta
- Mungpapuidut1 kourallinen
- Sipuli1/2 kpl
- Kevätsipuli1 varsi
- Pekoni3 viipaletta
- Ruokaöljy1 rkl
Mauste
- Silputtu valkosipuli2 rkl
- Ruoanlaittoviini3 rkl
- Osterikastike2 rkl
- Soijakastike2 rkl
- Oligosiirappi2 rkl
- Seesamiöljy1 tl
- Mustapippurimaun mukaan
Valmistusohje
- 1
Leikkaa sipuli, pekoni ja kevätsipuli suupaloiksi paistamista varten.
- 2
Kuumenna öljy pannulla ja kuullota silputtu valkosipuli tuoksuvaksi.
- 3
Kun valkosipuli tuoksuu, lisää sipuli ja pekoni ja paista yhdessä.
- 4
Lisää 3 rkl ruoanlaittoviiniä, 2 rkl osterikastiketta, 2 rkl soijakastiketta ja 2 rkl oligosiirappia kastikkeen tekemiseksi.
- 5
Paistamisen aikana keitä vettä toisessa kattilassa ja keitä udon-nuudelit.
- 6
Valuta keitetyt udon-nuudelit siivilässä ylimääräisen veden poistamiseksi.
- 7
Lisää valutetut udon-nuudelit kastikepannuun.
- 8
Paista niin, että kastike peittää udon-nuudelit tasaisesti.
- 9
Lisää pavunidut ja kevätsipuli, paista nopeasti kovalla lämmöllä ja viimeistele seesamiöljyllä ja pippurilla. Älä kypsennä ituja liikaa, vain kunnes ne nahistuvat.
- 10
Yaki udon on valmis — kimmoisia udon-nuudeleita rapeiden pavunitujen kera. Lisää chiliöljyä tulisempaan versioon.
Vinkit
Paista pavunidut nopeasti kovalla lämmöllä vain hieman nahistuneiksi, jotta ne pysyvät rapeina. Lisää mausteeseen hieman chiliöljyä, jos haluat tulisuutta.