Xiaolongbao (kiinalaiset liemitäytteiset taskuleivät)
Runsas kanaliemihyytelö sekoitetaan sianlihatäytteeseen; höyryttäessä hyytelö sulaa taikinan sisällä kuumaksi, maukkaaksi liemeksi. Yksi purema, ja liemi ryöppyää ulos - se on xiaolongbaon taikaa.
Ainekset
Pääainekset
- Nyyttitaikinalevyt10 taikinalevyä
- Sianjauheliha200g
- Ruohosipuli2 vartta
- Mirin2 rkl
- Hienonnettua inkivääriä1/2 rkl
- Silputtu valkosipuli1 rkl
- Osterikastike2 rkl
- Suola1 tl
- Mustapippuri1 tl
Liemihyytelö
- Kanaliemi1
- Agar-jauhe1/4 tl
- Vesi100 ml
Valmistusohje
- 1
Valmista ensin liemihyytelö 1 kanaliemikuutiosta, 1/4 tl agar-jauheesta ja 100 ml vedestä.
- 2
Liuota agar-jauhe ja kanaliemikuutio 100 ml:aan vettä, kiehauta, kaada astiaan ja anna jähmettyä jääkaapissa.
- 3
Sekoita jauheliha ruohosipulin, suolan, mustapippurin, hienonnetun inkiväärin, silputun valkosipulin, osterikastikkeen ja mirinin kanssa täytteeksi.
- 4
Silppua jähmettynyt liemihyytelö hienoksi ja sekoita se tasaisesti täytteeseen.
- 5
Täytä taikinalevyt täytteellä ja sulje yläosa jättäen pienen aukon - se on xiaolongbaon tunnusomainen piirre.
- 6
Aseta ohuita porkkanaviipaleita taskuleipien alle höyryttäessä, jotta taikina ei tartu kiinni.
- 7
Höyrytä 10-15 minuuttia.
- 8
Mehukkaat xiaolongbaosi ovat valmiit!
Vinkit
Älä laita liikaa agar-jauhetta, muuten hyytelöstä tulee liian kova. Taikina on valmis, kun siitä tulee läpikuultava ja kiiltävä. Mirin poistaa sianlihan hajun ja tuo täytteeseen syvempää makua.