Vongole-pasta (simpukkapasta)
Vongole tarkoittaa italiaksi simpukoita. Tässä vongole-pastassa on runsaasti simpukoita syvän, maukkaan maun takaamiseksi. Ainekset ovat yksinkertaiset, mutta valkoviini ja simpukoiden luovuttama liemi yhdistyvät tunnelmalliseksi annokseksi. Ihana pasta nautittavaksi kotona erityisenä päivänä.
Ainekset
Ainekset
- Spagetti160 g
- Simpukat500 g
- Valkosipulinkynnet5 kpl
- Kirsikkatomaatit6 kpl
- Sipuli1/2 kpl
- Peperoncino (kuivattu chili)4 kpl
- LehtipersiljaRipaus
- Oliiviöljy5 rkl
- Valkoviini1/3 kuppia
- Pastan keitinvesi1/4 kuppia
- SuolaRipaus
- MustapippuriRipaus
Valmistusohje
- 1
Valmistele ainekset. Hankaa simpukat juoksevan veden alla puhtaiksi ja liota niitä sitten kevyesti suolatussa vedessä, jotta hiekka poistuu.
- 2
Viipaloi valkosipuli ja halkaise kirsikkatomaatit. Silppua sipuli, peperoncino ja lehtipersilja karkeasti.
- 3
Kiehauta 8 kuppia vettä ja 1/2 ruokalusikkaa karkeaa suolaa ja keitä spagettia noin 6 minuuttia. Levitä se leveälle lautaselle ja valuta päälle hieman oliiviöljyä. Ota talteen 1/4 kuppia keitinvettä.
- 4
Kuumenna oliiviöljy pannulla, kuullota valkosipulia hetki ja lisää sitten sipuli ja peperoncino. Mausta suolalla ja pippurilla ja kuullota noin 1 minuutti.
- 5
Lisää simpukat, valkoviini ja pastan keitinvesi ja hauduta, kunnes simpukat avautuvat.
- 6
Lisää keitetty spagetti ja kirsikkatomaatit, paista 1-2 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla ja viimeistele lehtipersiljalla ja oliiviöljyllä.
- 7
Annostele lautaselle ja tarjoile.