Vietnamilainen pho (riisinuudelikeitto)
Pho, lämmittävä vietnamilainen riisinuudelikeitto, jota tekee mieli kylmänä päivänä. Pehmeiden riisinuudelien päälle ladotaan ohuiksi viipaloitua naudanlihaa, rapeita mungpapuidun ituja ja sipulia, ja lopuksi kaadetaan tuoksuva liemi. Sitruunan puristus ja vihreä chili tuovat raikkaita, happamia ja tulisia vivahteita — ravintolatasoinen kulhollinen kotona tehtynä.
Ainekset
Pääainekset
- Riisinuudelit250 g
- Naudanliha (ohuiksi viipaloitu)200–300 g
- Mungpapuidut200 g
- Sipuli1
- Vesi1,8 l
- Pho-liemipohja (valmis)1 pakkaus
Täytteet
- Vihreä chili (Cheongyang)2
- Punainen chili1
- Sitruunaviipaleet2 viipaletta
Valmistusohje
- 1
Keitä riisinuudelit. (Ne maistuvat paremmilta, jos liotat niitä ensin vedessä 30 minuutista tuntiin.) Älä keitä liikaa — keitä vain kunnes ne ovat pehmeitä, muuten ne hajoavat.
- 2
Valuta nuudelit, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta uudelleen.
- 3
Kaada kattilaan vesi ja pho-liemipohja ja kuumenna kiehuvaksi.
- 4
Huuhtele mungpapuidut juoksevalla vedellä ja valuta siivilässä.
- 5
Halkaise sipuli ja viipaloi se ohuiksi poikittain.
- 6
Valmista täytteet — vihreä chili, punainen chili ja sitruunaviipaleet.
- 7
Kun liemi kiehuu, lisää ensin mungpapuidut ja sipuli, ja kun ne ovat lähes kypsiä, lisää naudanliha ja kypsennä hetki, kunnes se on juuri kypsää.
- 8
Aseta nuudelit isoon kulhoon, lisää kypsennetyt ainekset päälle, kaada kuuma liemi ja viimeistele täytteillä — valmista!
Vinkit
Lisää sitruuna ja chili juuri ennen syömistä ja sekoita hyvin; sitruuna voi kitkeröityä, jos se on liian kauan, joten poista se, kun se on maustanut liemen — silloin maku on paras.