Uguji haejangguk (krapulakeitto kiinankaalin lehdistä)
Täyttävä krapulakeitto, joka syntyy helposti kaupan naudanluuliemestä. Ryöpätyt kiinankaalin lehdet maustetaan soijapavutahnalla ja perillajauheella täyteläiseksi, lohduttavaksi kulhoksi.
Ainekset
Ainekset
- Ryöpätyt kiinankaalin lehdet (uguji)150 g
- Vihreä chili (cheongyang)1
- Punainen chili1/2
- Kevätsipuli1/3 vartta
- Kaupan naudanluuliemi2 kupillista
- Anjovis-merileväliemi2 kupillista
- RypäleensiemenöljyVähän
Mauste
- Soijapavutahna (doenjang)1 rkl
- Chilijauhe1 tl
- Silputtu valkosipuli1/2 rkl
- Perillajauhe1 rkl
- Perillaöljy1 tl
Valmistusohje
- 1
Purista ryöpätyistä kiinankaalin lehdistä vesi hyvin pois ja leikkaa 1–2 cm:n pituisiksi paloiksi.
- 2
Lisää kaikki mauste kaaliin ja sekoita käsin hyvin, jotta se peittyy.
- 3
Viipaloi kevätsipuli, vihreä ja punainen chili vinottain.
- 4
Kuumenna rypäleensiemenöljy tarttumattomassa kattilassa ja kuullota maustettua kaalia keskimatalalla lämmöllä 1 minuutti, varo polttamasta sitä. Teräskattilassa palaa helposti pohjaan, joten keraamipinnoitettu kattila on paras.
- 5
Kaada joukkoon naudanluuliemi ja anjovis-merileväliemi ja kuumenna kevyeen kiehumiseen.
- 6
Kun keitto kiehuu voimakkaasti, laita kansi päälle ja hauduta miedolla lämmöllä vielä noin 10 minuuttia. Lisää kevätsipuli ja chilit, kiehauta vielä kerran ja nosta liedeltä.