Suolainen haudutettu takiaisenjuuri (Ueong-jorim)
Suolainen haudutettu takiaisenjuuri, joka on täydellinen lisuke riisin kanssa. Takiaisenjuuri liotetaan etikkavedessä kitkeryyden poistamiseksi ja haudutetaan sitten soijapohjaisessa kastikkeessa, kunnes neste on kiehunut kokoon – suolainen, kiiltävä ja napakka.
Ainekset
Pääainekset
- Takiaisenjuuri2 juurta
- VesiSen verran, että peittää takiaisenjuuren
- Etikka5 rkl
Hauduttamiskastike
- Soijakastike5 rkl
- Ruokaviini (mirin)3 rkl
- Tärkkelyssiirappi2 rkl
- Sokeri2 rkl
- Seesamiöljy1 rkl
- Paahdetut seesaminsiemenet1 rkl
Valmistusohje
- 1
Kuori takiaisenjuuri kuorimaveitsellä, viipaloi vinottain ja leikkaa sitten ohuiksi suikaleiksi. Liota sitä vedessä sen verran, että se peittyy, ja lisää etikka, vähintään 30 minuuttia kitkeryyden poistamiseksi.
- 2
Kun takiaisenjuuri liotetaan etikkavedessä, sekoita soijakastike, ruokaviini, tärkkelyssiirappi ja sokeri hauduttamiskastikkeeksi ja mausta maun mukaan.
- 3
Valuta takiaisenjuuri, kaada päälle hauduttamiskastike, kuumenna kunnon kiehuvaksi ja hauduta, kunnes nestettä on jäljellä enää vähän. Sekoita lopuksi joukkoon seesamiöljy ja paahdetut seesaminsiemenet.