Ei-tulinen tteok-kkochi (grillattuja riisikakkuvartaita)
Nostalgiset korealaiset riisikakkuvartaat — rapeat ulkoa, sitkeät sisältä — päällystetty makean happamalla kastikkeella. Minimigochujang syvyyttä ilman tulisuutta, täydellinen lasten välipalaksi ja valmis kotona 10 minuutissa.
Ainekset
Ainekset
- Tteokbokki-riisikakku1 pakkaus (riittää 6 vartaalle)
- Ruokaöljy2–3 rkl
- Puiset vartaat6 kappaletta
Tteok-kkochi-kastike
- Ketsuppi3 rkl
- Gochujang0,3–0,5 rkl
- Soijakastike1/2 rkl
- Oligosakkaridisiirappi1,5 rkl
- Sokeri1/2 rkl
- Vesi1–2 rkl
Valmistusohje
- 1
Jos riisikakut ovat jo pehmeitä, käytä niitä sellaisenaan. Jos ne ovat kovia, blanshaa ne lyhyesti kiehuvassa vedessä kunnes pehmenevät, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa täysin — jäljelle jäänyt kosteus voi aiheuttaa roiskumista paistettaessa. Jos riisikakut tarttuvat käsiin, voitele kädet kevyesti öljyllä. Pujota 4–5 riisikakkua jokaiselle puiselle vartaalle.
- 2
Sekoita ketsuppi, gochujang, soijakastike, oligosakkaridisiirappi, sokeri ja vesi kulhossa. Sekoita hyvin kastikkeen valmistamiseksi.
- 3
Kuumenna 2–3 rkl öljyä pannussa keskikorkealla lämmöllä. Paista riisikakkuvartaita kääntäen niitä kaikkien sivujen kypsentämiseksi, kunnes ne ovat kultaisia, hieman kohonneita ja rapeita ulkopuolelta. Rapea ulkopinta on avainasemassa — se estää kastiketta pehmentämästä riisikakkuja.
- 4
Käytä pannulle jäänyttä öljyä, kaada kastike ja anna sen kuplia 30 sekuntia–1 minuutti. Kastikkeen lyhyt keittäminen syventää makua ja auttaa sitä tarttumaan riisikakkuihin. Sivele paistetut riisikakut reilusti kastikkeella kaikilta puolilta.
- 5
Makean hapan, nostalginen tteok-kkochisi on valmis! Ei lainkaan tulinen, joten se toimii erinomaisesti lasten välipalana ja maistuu yhtä hyvin aikuisillekin.
Vinkit
Paista riisikakut kunnolla rapeiksi niin, että ne pysyvät kiinteinä vielä kastikkeen levittämisen jälkeenkin. Kastikkeen lyhyt keittäminen ennen käyttöä auttaa sitä tarttumaan paremmin. Jos haluat enemmän tulisuutta, lisää gochujangin määrää.