Tonkatsu (leivitetty porsaanleike)
Kotitekoinen tonkatsu, jossa rapea korppujauhokuorrutus kohtaa mureaan sianlihaan. Liha liotetaan maidossa hajun poistamiseksi ja leivitetään sitten jauhoihin, kananmunaan ja korppujauhoon – ulkoa rapea, sisältä mehukas.
Ainekset
Ainekset
- Porsaan ulkofile600g
- Vehnäjauho1 kuppi
- Kananmunat2 kpl
- Korppujauho200 g
- Maitotarpeen mukaan
- SuolaRipaus
- MustapippuriRipaus
- Ruokaöljytarpeen mukaan
Valmistusohje
- 1
Nuiji porsaan ulkofilettä kevyesti lihanuijalla litteäksi. Jos haluat paksumman palan, älä nuiji liikaa.
- 2
Liota valmisteltua lihaa maidossa noin 30 minuuttia hajun poistamiseksi. (Vapaaehtoinen)
- 3
Mausta valutettu liha suolalla ja pippurilla ja anna vetäytyä noin 10 minuuttia, jotta mauste imeytyy. Säädä maustaminen maun mukaan.
- 4
Valmista jauhot (tai paistoseos), kananmuna ja korppujauho erikseen.
- 5
Leivitä liha järjestyksessä: jauho, sitten kananmuna, sitten korppujauho.
- 6
Painele korppujauhoa tiiviisti ja runsaasti paksumman kuoren saamiseksi. Kääri annokset, joita et syö heti, erikseen ja pakasta.
- 7
Kuumenna öljy; pudota joukkoon vähän korppujauhoa, ja kun se nousee pintaan noin 3 sekunnissa, lisää leike ja paista kullanruskeaksi.
- 8
Kullanruskea, kotitekoinen tonkatsu on valmis tarjoiltavaksi.
Vinkit
Voit käyttää jauhojen sijaan paistoseosta tai sekoittaa niitä puoliksi.