Tom Yum Goong
Tom yum goong on Thaimaan ikoninen hapan-tulinen katkarapukeitto. Sitruunaruoholta, galangalta ja limeltä tuoksuva lämmin, tulinen liemi sopii mainiosti riisiannoksen kanssa.
Ainekset
Ainekset
- Katkaravut12 kpl
- Shiitakesienet4–6 kpl
- Kirsikkatomaatit5 kpl
- Kuivatut kaffirlimetin lehdet4 kpl
- Sitruunaruoho2 vartta
- Galangajuuri10 g
- Kuivattu thaichili3 kpl
- KorianteriValinnainen
Mauste
- Vesi2 kuppia
- Kanaliemi1/2 kuppia
- Kalakastike4 rkl
- Limemehu3 rkl
- Kookosmaito1/4 kupillista
- Chiliöljy4 rkl
- Punaiset chilihiutaleet (gochugaru)2 rkl
- Sokeri1 rkl
- Sriracha-kastikeValinnainen
Valmistusohje
- 1
Poista katkarapujen selkäsuoli. Älä heitä päitä ja kuoria pois, vaan säästä ne lientä varten.
- 2
Halkaise sienet ja kirsikkatomaatit ja viipaloi galangajuuri ohueksi. Halkaise sitruunaruoho ja murskaa sitä kevyesti, jotta aromi vapautuu. Jos sinulla ei ole sitruunaruohoa, käytä sitruunankuorta.
- 3
Kuumenna esilämmitetyssä kattilassa chiliöljy ja chilihiutaleet, kuullota sitten katkarapujen päät ja kuoret, kuivattu thaichili ja galangajuuri. Kaada joukkoon vesi ja kanaliemi, keitä kunnolla ja siivilöi.
- 4
Kuumenna siivilöity liemi kiehuvaksi limetin lehtien, sitruunaruohon, sienten ja kirsikkatomaattien kanssa, lisää sitten kookosmaito ja puhdistetut katkaravut ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi.
- 5
Mausta limemehulla, kalakastikkeella ja sokerilla ja viimeistele korianterilla.
- 6
Lisää maun mukaan hieman sriracha-kastiketta säätääksesi tulisuutta.