Tom Kha Gai (thaimaalainen kookos-kanakeitto)
Vähemmän tunnettu kuin Tom Yum mutta yhtä koukuttava — Tom Kha Gai on thai-laolainen kanakeitto, jonka pohjana on silkkinen kookosmaitoliemi. Galangajuuri, sitruunaruoho, lime ja kalakastike tekevät siitä kirpeän ja kermaisen, mukana lempeä chilin lämpö. Kananfilee, katkaravut, herkkusienet ja kirsikkatomaatit valmiina noin 30 minuutissa.
Ainekset
Ainekset
- Kananfilee200 g
- Cocktailkatkaravut8 kpl
- Herkkusienet3 kpl
- Kirsikkatomaatit8 kpl
- Sipuli1/2
- Korianteri1 kourallinen
- Sitruunaruoho2 vartta
- Kookosmaito200 ml
- Vesi200 ml
Kastike & mausteet
- Kalakastike2 rkl
- Limemehu1 rkl
- Inkiväärijauhe1/2 tl
- Kanaliemi1 rkl
- Kokonaisia kuivattuja chilejä5-6 kpl
- Alluloosi (tai sokeri)1 rkl
Valmistusohje
- 1
Leikkaa korianterista juuret pois ja paloittele 3-4 cm:n pituisiksi paloiksi. Kuutioi herkkusienet ja sipuli isoiksi paloiksi ja halkaise kirsikkatomaatit.
- 2
Viillä katkarapujen selät kevyesti. Kypsyessään ne aukeavat kauniisti, mutta tämän vaiheen voi jättää väliin.
- 3
Lisää kattilaan valmisteltu kananfilee, katkaravut, herkkusienet, kirsikkatomaatit, sipuli ja korianteri. Jos sitruunaruoho on pitkä, halkaise se ja rusenna kevyesti aromin vapauttamiseksi ennen lisäämistä.
- 4
Kaada joukkoon 200 ml kookosmaitoa ja 200 ml vettä suhteessa 1:1. Kookosmaito määrää liemen kermaisuuden, joten hyvä tuote tekee siitä vielä maukkaamman.
- 5
Lisää 2 rkl kalakastiketta, 1 rkl limemehua, 1/2 tl inkiväärijauhetta, kokonaiset kuivatut chilit, 1 rkl alluloosia ja 1 rkl kanalientä, ja kiehauta. Tasapainota hapan, suolainen ja makea ja säädä maun mukaan.
- 6
Hauduta keskilämmöllä, kunnes kana on kokonaan kypsä. Kookosmaito voi juoksettua, jos sitä keitetään kovaa liian kauan, joten pidä miedolla kiehunnalla.
- 7
Annostele kulhoon ja koristele säästetyllä korianterilla. Nauti riisin kanssa tai sellaisenaan; loppuun puristettu limetti korostaa aromia entisestään.