Thaimaalainen vihreä curry (gaeng keow wan kai)
Täyteläinen thaimaalainen vihreä curry, gaeng keow wan kai, jossa on runsaasti kookosmaitoa. 'Gaeng' tarkoittaa currya, 'keow' vihreää, 'wan' makeaa ja 'kai' kanaa. Kana ja kasvikset paistetaan vihreän currytahnan kanssa ja haudutetaan sitten kookosmaidossa aromikkaaksi ruoaksi, joka on sekä makea että tulinen. Se sopii mainiosti riisin tai leivän kanssa.
Ainekset
Pääainekset
- Kananrintafilee1 kpl
- Munakoiso1/2
- Siitakesienet1 kourallinen
- Herkkusienet5
- Linnunsilmächili2
- Thaibasilika (pyhä basilika)maun mukaan
Curryn pohja
- Kookosöljy1 rkl
- Vihreä currytahna1 rkl
- Kookosmaito1 kuppi
- Vesi1/2 kuppia
- Palmusokeri10 g
- Kanaliemikuutio1/2 tl
- Mustapippuri1/8 tl
Valmistusohje
- 1
Valmistele kaikki ainekset.
- 2
Thaibasilika (pyhä basilika) on olennainen osa vihreää currya Thaimaassa. Jätä se pois, jos et löydä sitä.
- 3
Thaimunakoiso maistuu pitkälti samalta kuin tuntemamme munakoiso; käytä tavallista munakoisoa, jos thaimunakoisoa ei ole saatavilla.
- 4
Leikkaa munakoiso suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 5
Leikkaa myös herkkusienet suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 6
Leikkaa linnunsilmächili vinoviipaleiksi.
- 7
Leikkaa kananrintafilee noin 7-8 mm paksuisiksi viipaleiksi.
- 8
Kuumenna paistinpannu keskikovalla lämmöllä. Käytä rasvana kookosöljyä.
- 9
Lisää kuumaan pannuun 1 rkl kookosöljyä.
- 10
Lisää 1 rkl vihreää currytahnaa.
- 11
Paista 2-3 minuuttia varoen, ettei se pala pohjaan.
- 12
Lisää viipaloitu kananrintafilee ja paista.
- 13
Kun kanan pinta on muuttunut valkoiseksi, lisää munakoiso ja sienet ja paista.
- 14
Jatka paistamista, ettei mikään pala pohjaan.
- 15
Kun kaikki on sekoittunut hyvin, kaada joukkoon 1 kuppi kookosmaitoa ja kuumenna kiehuvaksi. Täyteläisempää currya varten lisää kookosmaitoa; keveämmäksi lisää vettä tai lientä.
- 16
Lisää 1/2 kuppia vettä tai lientä.
- 17
Anna kiehua kunnolla.
- 18
Lisää 10 g palmusokeria. Vihreä curry on makea curry, joten määrä voi tuntua suurelta; vähennä sitä, jos pidät vähemmän makeasta, ja puolita määrä, jos käytät tavallista sokeria.
- 19
Jos käytit vettä, lisää noin 1/2 tl kanaliemikuutiota.
- 20
Lisää 1/8 tl mustapippuria. Maista ja mausta kalakastikkeella, jos makua tarvitaan lisää.
- 21
Anna hautua 3-4 minuuttia.
- 22
Viimeistele lisäämällä thaibasilika ja linnunsilmächili, kuumenna nopeasti kiehuvaksi, ja thaimaalainen vihreä currysi, gaeng keow wan kai, on valmis!
- 23
Tässä makeassa ja tulisessa thaimaalaisessa vihreässä curryssa on vastustamaton kookoksen tuoksu. Se on ohut, keittomainen curry, joka sopii hyvin sekä riisin että leivän kanssa. Nauti!
Vinkit
Valmis vihreä currytahna tekee tästä helpon. Voit korvata palmusokerin tavallisella sokerilla—käytä vain puolet määrästä. Käytä niitä sieniä, joita sinulla on käsillä, ja lisää sitruunaruohoa, galangajuurta tai kaffirlimetin lehtiä maun mukaan. Mausta kalakastikkeella tai jätä se pois, jos currytahnasi on jo suolaista.