Makea dak-gangjeong (korealaiset paistetut kanapalat)
Rapeaa paistettua kanaa makeassa, kirpeässä ja hieman tulisessa kastikkeessa — nostalginen korealainen klassikko. Täydellinen välipala lapsille ja mainio lisuke kylmän oluen kanssa.
Ainekset
Kana
- Kanan rintafilee3 fileettä
- Maito1 kuppi
- Munankeltuainen1
- Tärkkelys6 rkl
- SuolaRipaus
- MustapippuriRipaus
- Paistoöljytarpeen mukaan
- MaapähkinäjauheRipaus
Kastike
- Rypäleensiemenöljy2 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1 rkl
- Gochujang1,5 rkl
- Ketsuppi3 rkl
- Hunaja4 rkl
- Soijakastike1/2 rkl
- Etikka1 rkl
- Vesi1/2 kuppia
Valmistusohje
- 1
Leikkaa kanan rintafilee suupalan kokoisiksi paloiksi. Mehevämmän rakenteen saat käyttämällä sisäfileetä tai reisilihaa.
- 2
Liota valmisteltua kanaa maidossa 30 minuuttia poistaaksesi voimakkaan hajun.
- 3
Valuta maito pois ja mausta kana suolalla ja pippurilla.
- 4
Lisää munankeltuainen ja sekoita kaikki tasaisesti.
- 5
Lisää tärkkelys ja sekoita, jotta palat peittyvät tasaisesti. Jos pinnoite ei tartu kunnolla, lisää vähän tärkkelystä, kunnes jokainen pala on tasaisesti peitetty tarttumatta.
- 6
Paista kanapalat yksitellen 160-asteisessa öljyssä, nosta sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä kerran kullanruskeiksi ja rapeiksi. Valuta talouspaperin päällä.
- 7
Sekoita gochujang, ketsuppi, hunaja, soijakastike, etikka ja vesi kastikkeeksi. Hunajan sijaan voit käyttää maissisiirappia tai oligosakkaridisiirappia.
- 8
Kuumenna rypäleensiemenöljyä pannulla ja kuullota hienonnettu valkosipuli tuoksuvaksi.
- 9
Kaada valmis kastike joukkoon ja anna kiehua kovalla lämmöllä 2–3 minuuttia. Paksumman kastikkeen saat kiehauttamalla sitä noin 2 minuuttia lisää.
- 10
Lisää paistettu kana, sekoita niin että se peittyy tasaisesti kastikkeeseen, annostele lautaselle ja viimeistele ripottelemalla maapähkinäjauhetta.
Vinkit
Mitat perustuvat riisilusikkaan (ruokalusikka) ja paperimukiin.