Sukiyaki
Japanilainen pata, jossa naudanliha, erilaiset sienet ja kasvikset hautuvat rauhassa lämpimässä kombu-leväliemessä. Naudanlihan sekä terveellisten sienten ja kasvisten ansiosta se on täydellinen koko perheen viikonloppuateriaksi. Kasta kypsät ainekset kananmunan keltuaiseen, niin suupalasta tulee vieläkin pehmeämpi ja maukkaampi.
Ainekset
Pääainekset
- Ohueksi viipaloitu naudanliha (shabu-shabu)200 g
- Tofu100 g
- Kiinankaalin lehtiä6 lehteä
- Shirataki-nuudelit (konjac)200 g
- Kuningasosterivinokkaat (eryngii)2 kpl
- Osterivinokkaat1 kourallinen
- Shiitakesienet2 kpl
- Varsisipuli (paksu)10 cm
- Syötävä krysanteemi (shungiku)Vähän
Liemi ja mausteet
- Kombu-leväliemi400 ml
- Sake (naudanlihan maustamiseen)2 rkl
- Tsuyu (soijakastikepohja)6 rkl
- Sokeri1/2 rkl
- Mirin (ruoanlaittoviini)2 rkl
- Suola1 hyppysellinen
- MustapippuriVähän
Valmistusohje
- 1
Leikkaa kuningasosterivinokkaat pituussuunnassa paksuiksi paloiksi, huuhtele osterivinokkaat ja leikkaa tyvi pois. Poista shiitakesienten kannat ja tee ristiviilto jokaisen lakin päälle.
- 2
Viipaloi varsisipuli vinottain ja leikkaa kiinankaalin lehdet 5 cm:n paloiksi. Ryöppää shirataki-nuudelit hetki kiehuvassa vedessä ja leikkaa tofu kuutioiksi.
- 3
Leikkaa naudanliha suupalan kokoisiksi paloiksi ja mausta 2 rkl:lla sakea.
- 4
Asettele sienet, naudanliha, varsisipuli, tofu ja shirataki-nuudelit siististi pataan. Lisää kombu-liemi, 6 rkl tsuyua, 1/2 rkl sokeria ja 2 rkl mirin ja hauduta keskilämmöllä, kunnes neste on hieman kutistunut.
- 5
Kun kaikki ainekset ovat kypsiä, koristele syötävällä krysanteemilla ja tarkista maku suolalla tai tilkalla tsuyua.
Vinkit
Vatkaa kananmunan keltuainen ja kasta kypsät sukiyaki-ainekset siihen, niin maku on entistä pehmeämpi ja täyteläisempi.