Sujeonggwa
Perinteinen korealainen juoma, joka valmistetaan hauduttamalla kanelia ja inkivääriä erikseen pitkään, sekoittamalla molemmat liemet ja makeuttamalla sokerilla. Tarjoile hyvin kylmänä pinjansiemeniä tai kuivattua kakiluumua pinnalla kelluttaen.
Ainekset
Ainekset
- Kaneli (kuori)100 g
- Inkivääri100 g
- Vesi22 kupillista (12 kanelille + 10 inkiväärille)
- Sokeri2⅓ kupillista
- Pinjansiemenet (koristeeksi)Hieman
Valmistusohje
- 1
Huuhtele kanelinkuori hyvin ja siirrä sivuun.
- 2
Laita huuhdeltu kaneli ja 12 kupillista vettä kattilaan, kansi päälle ja kiehauta kovalla lämmöllä. Kun kiehuu, laske lämpö miedoksi ja hauduta 40 minuuttia.
- 3
Siivilöi kaneliliemi kankaan läpi, jotta se kirkastuu.
- 4
Kanelin hautuessa kuori ja siisti inkivääri ja viipaloi se veitsellä ohueksi.
- 5
Laita toiseen kattilaan viipaloitu inkivääri ja 10 kupillista vettä, kansi päälle ja kiehauta kovalla lämmöllä. Kun kiehuu, hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia. (Kanelin ja inkiväärin keittäminen erikseen tuo esiin kummankin täyden aromin.)
- 6
Siivilöi myös inkivääriliemi kankaan läpi, jotta se pysyy kirkkaana.
- 7
Yhdistä siivilöidyt kaneli- ja inkivääriliemet samaan kattilaan, lisää 2⅓ kupillista sokeria ja keitä 1 minuutti kovalla lämmöllä. Jäähdytä hyvin ja tarjoile pinjansiemeniä tai kuivattua kakiluumua pinnalla kelluttaen.
Vinkit
Mittaamiseen: 1 ruokalusikallinen vastaa kukkuraista keittolusikkaa ja 1 kupillinen yhtä pahvimukia. Ruskean ja valkoisen sokerin sekoittaminen puoliksi antaa kauniimman värin. Säädä makeutta maun mukaan.