Suanlatang
Kiinalainen hapan-tulinen keitto, jossa etikan happamuus yhdistyy tuliseen vivahteeseen. Helppo valmistaa kotona pikanuudeleista, katkaravuista ja kananmunasta.
Ainekset
Pääraaka-aineet
- Pikanuudelit (Shin Ramyun)1 kpl
- Katkaravut40 g
- Kananmuna1 kpl
- Mungpavun idut30 g
- Bok choy8 g
- Shiitakesieni1 kpl
- Kevätsipuli10 g
- Valkosipuli6 g
- Inkivääri4 g
- Cheongyang-chili4 g
Mausteet
- Vesi550 ml
- Ruokaöljy10 g
- SoijakastikeVähän
- Etikka15 g
- Vesitärkkelysseos20 g
- ChiliöljyVähän
Valmistusohje
- 1
Leikkaa mungpavun itujen päät, huuhtele ja valuta, leikkaa sitten cheongyang-chili ohuiksi 0,2 cm:n renkaiksi.
- 2
Silppua kevätsipuli, viipaloi valkosipuli 0,3 cm paksuiksi ja kuori inkivääri ja suikaloi se 0,1 cm paksuiksi ja 1 cm pitkiksi suikaleiksi.
- 3
Suikaloi ohuiksi vain bok choyn lehtiosa, poista shiitakesienten kannat ja leikkaa ne 0,5 cm paksuiksi.
- 4
Poista katkaravuista päät, kuoret ja suolet.
- 5
Vatkaa kananmuna hyvin.
- 6
Kuumenna pannu, lisää öljy ja kuullota valkosipulia, inkivääriä ja cheongyang-chiliä keskilämmöllä 20 sekuntia, lisää sitten soijakastike aromin vapauttamiseksi.
- 7
Lisää kevätsipuli, katkaravut ja shiitake ja paista keskilämmöllä 30 sekuntia, kaada sitten 550 ml vettä ja nuudelien maustejauhe ja kuumenna kiehuvaksi.
- 8
Kun se kiehuu, laske lämpöä, lisää etikka, kaada sitten vatkattu kananmuna kiertäen ja sekoita joukkoon vesitärkkelysseos saostamista varten.
- 9
Kiehauta toisessa kattilassa vettä ja keitä nuudeleita 4 minuuttia, huuhtele sitten nopeasti kylmällä vedellä ja valuta.
- 10
Laita nuudelit kulhoon, kaada päälle keitto vaiheesta 8, lisää bok choy ja viimeistele ripauksella chiliöljyä.
Vinkit
Sekoita tärkkelys veteen suhteessa 1:1 ja sekoita hyvin ennen käyttöä.