Mansikka-mascarponekermaleipä
Jälkiruokaleipä, jossa pehmeä maitoleipä halkaistaan ja täytetään täyteläisellä mascarpone-kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla. Jokainen haukku yhdistää pehmeän leivän, suun täydeltä silkkistä kermaa ja makeanhapokkaita mansikoita.
Ainekset
Taikina
- Vehnäjauho (leipäjauho)270 g
- Sokeri30 g
- Kuivahiiva4 g
- Suola4 g
- Maito80 g
- Kuohukerma35 g
- Kananmuna1
- Suolaton voi30 g
Kerma ja täyte
- Mascarponejuusto60 g
- Kuohukerma350 g
- Sokeri60 g
- Mansikkatarpeen mukaan
Valmistusohje
- 1
Lisää maito, kuohukerma, kananmuna, hiiva, sokeri, suola ja vehnäjauho yleiskoneeseen ja aja hitaalla nopeudella.
- 2
Kun kuivaa jauhoa ei enää näy, nosta keskinopeudelle; kun taikina muodostaa yhtenäisen palan, lisää voi ja vaivaa sileäksi.
- 3
Muotoile taikinasta pallo, laita kulhoon, peitä tuorekelmulla ja anna kohota, kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 4
Jaa taikina 5 yhtä suureen palaan, punnitse ne, pyörittele jokainen pyöreäksi ja anna levätä 15 minuuttia.
- 5
Muotoile jokainen pala pitkäksi hot dog -muotoiseksi, peitä tuorekelmulla ja anna kohota 40–50 minuuttia.
- 6
Voitele kananmunalla ja paista 170 °C:seen (340 °F) esilämmitetyssä uunissa 15–17 minuuttia kullanruskeiksi.
- 7
Pehmennä mascarpone ja sokeri sähkövatkaimella, lisää sitten kuohukerma ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.
- 8
Pilko täytteen mansikat hienoksi ja halkaise koristeluun tulevat mansikat.
- 9
Halkaise jäähtynyt leipä keskeltä, täytä kermalla ja mansikoilla ja viimeistele päälle laitettavilla mansikoilla.
Vinkit
Pidä kerma ja mascarpone kylminä ja vatkaa ne kovaksi vaahdoksi, jotta täyte ei valu leipien välistä. Täytä vasta, kun leipä on jäähtynyt täysin, ettei kerma sula.