Baek Jong-wonin paistettu mustekala
Baek Jong-wonin paistettu mustekala on makeankirpeä ruoka, joka on täynnä savuista makua ja jossa kevätsipuli paistetaan ensin öljyssä. Runsaasti kaalia, sipulia ja porkkanaa sisältävä ja mustekalan kanssa nopeasti kovalla lämmöllä paistettu ruoka on helppo valmistaa mutta vaikuttava — erinomainen lisuke riisin kanssa ja täydellinen juomanaperi.
Ainekset
Pääainekset
- Mustekala2 kpl (isoa)
- Kaali1/4 kaalia
- Porkkana1/2 kpl
- Sipuli1 kpl
- Vihreä chili2 kpl
- Kevätsipuli2 vartta
Kastike ja mauste
- Ruokaöljy3 rkl
- Sokeri1 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1 rkl
- Gochujang (korealainen chilitahna)1 rkl
- Soijakastike5 rkl
- Punainen chilijauhe (gochugaru)3 rkl
- Vesi1/2 kuppia
- Seesamiöljy1 rkl
- Paahdetut seesaminsiemenetmaun mukaan
Valmistusohje
- 1
Leikkaa kaali, porkkana, sipuli ja puolet kevätsipulista pitkiksi, paksuiksi suikaleiksi ja leikkaa vihreät chilit vinottain isoiksi paloiksi. Puhdista mustekala hyvin ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 2
Lisää pannulle 3 ruokalusikallista öljyä ja hienoksi silputtu kevätsipuli, laita lämpö päälle ja paista. Jatka paistamista, kunnes se on kullanruskeaa, jotta kevätsipuliöljyä vapautuu runsaasti.
- 3
Kun kevätsipuli on kullanruskeaa, lisää mustekala ja paista, lisää sitten 1 ruokalusikallinen sokeria ja paista yhdessä.
- 4
Lisää 1 ruokalusikallinen hienonnettua valkosipulia ja 1 ruokalusikallinen gochujangia ja paista. Pidä kypsennysaika mahdollisimman lyhyenä — lisää valkosipuli ja ravista pannua sekoittaaksesi paistamisen aikana, paista sitten gochujang nopeasti samalla tavalla.
- 5
Lisää 5 ruokalusikallista soijakastiketta ja 3 ruokalusikallista chilijauhetta ja paista. Jos se on liian kuivaa, lisää 1/2 kuppia vettä ja jatka paistamista.
- 6
Lisää kaikki pilkotut vihannekset pannulle, jossa olet paistanut.
- 7
Paista hetki hyvin sekoittaen, jotteivät vihannekset nahistu, ja juuri ennen kuin nostat sen liedeltä, valuta sekaan seesamiöljyä viimeistelyksi.
- 8
Annostele houkuttelevasti lautaselle ja ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä. Valmista! Hyvää ruokahalua.
Vinkit
Paista valkosipuli ja gochujang lyhyesti kovalla lämmöllä, jotteivät ne pala ja jotta saat puhtaan tulisuuden. Paista vihannekset vain hetken lopussa, jotta ne pysyvät rapeina, ja valuta seesamiöljy juuri ennen lämmön sammuttamista säilyttääksesi sen savuisen aromin ja pähkinäisen maun.