Espanjalainen perunamunakas (Tortilla de Patatas)
Tortilla de patatas on Espanjan rakastettu kotiruoka, joka valmistetaan pelkästään perunasta ja kananmunista. Perunat kypsennetään hellävaraisesti oliiviöljyssä, sekoitetaan sitten vatkattuihin kananmuniin ja paistetaan paksuksi, täyteläiseksi munakkaaksi. Yksinkertaiset ainekset, mutta sisältä pehmeä ja päältä kullanruskea — herkullinen lämpimänä ja huoneenlämpöisenä.
Ainekset
Ainekset
- Peruna1
- Kananmuna3
- SuolaMaun mukaan
- OliiviöljyRunsaasti
Valmistusohje
- 1
Viipaloi peruna ohuiksi siivuiksi. Voit myös kuutioida sen pieniksi paloiksi, mutta ohuet siivut kypsyvät nopeammin.
- 2
Laita peruna kulhoon ja mausta suolalla.
- 3
Lisää oliiviöljy ja sekoita, jotta peruna peittyy hyvin. Extra virgin on hyvä, mutta tavallinen oliiviöljy käy myös. Tärkeintä on käyttää sitä riittävästi, jotta sitä kertyy kulhon pohjalle — perunat kypsyvät ikään kuin öljyssä paistaen.
- 4
Kuumenna perunaa mikrossa 5 minuuttia.
- 5
Vatkaa sillä välin kananmunat toisessa kulhossa ja mausta ripauksella suolaa. Ripaus pippuria on myös hyvä. Sekoita hyvin.
- 6
Ota peruna pois ja tarkista kypsyys. Se on valmis, kun haarukka uppoaa helposti tai peruna murenee pehmeästi. Jos se on raakaa, sekoita ylhäältä alas ja kuumenna vielä noin 3 minuuttia.
- 7
Kun peruna on kypsä, muusaa se pienemmiksi paloiksi lusikalla tai haarukalla. Älä soseuta täysin — jätä hieman rakennetta. Samalla se jäähtyy hieman, jottei muna hyydy heti lisättäessä.
- 8
Kaada vatkatut munat perunan päälle, sekoita hyvin ja tarkista suola vielä kerran. Koska suolasit jo perunan ja munat, sitä ei tarvita paljon.
- 9
Kaada peruna-munaseos paistinpannuun ja levitä tasaisesti. Koska lisäsit perunoihin aiemmin runsaasti oliiviöljyä, lisäöljyä ei tarvita. Pidä lämpö keskilämmöllä — ei kovalla, muuten pohja palaa ja pinta jää raa'aksi.
- 10
Kun pohja on hyytynyt ja muoto pysyy koossa, laske miedolle lämmölle ja paista vielä hetki. (Kuten kuvassa, jos nykäiset reunasta eikä juoksevaa munaa valu ulos, on aika vaihtaa miedolle lämmölle.)
- 11
Espanjassa se käännetään asettamalla pannua suurempi kansi tai lautanen päälle, kääntämällä se ja liu'uttamalla takaisin pannuun. Jos et ole varma, peitä vain kannella ja odota noin 5 minuuttia, kunnes pinta hyytyy.
- 12
Se on herkullinen hieman raakanakin! Pidän siitä mieluummin hieman pehmeänä sisältä, niin että se sulaa suussa, kuin täysin kypsänä ja tiiviinä.
Vinkit
Nauti se sellaisenaan tai pienen ketsupin kera. Herkuttele tällä espanjalaistyylisellä munakkaalla!