Spagetti ja Lihapullat

Ainekset

Valmistusohje

1. 1
   

   Viipaloi puolikas sipuli ohuiksi suikaleiksi ja liota sitä kylmässä vedessä, jotta terävyys pehmenee ja makeus pääsee esiin. Lisää kiehuvaan veteen 1/2 tl suolaa, viillä kypsään tomaattiin risti ja ryöppää se, kuori sitten ja poista siemenet. Leikkaa herkkusienten kannat pois ja viipaloi ne, samoin 3 valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele purkkimaissi kahdesti ja valuta hyvin.

2. 2
   

   Taputtele jauheliha talouspaperilla, jotta ylimääräinen veri poistuu, ja sekoita sitten kaikki lihapullien ainekset korppujauhoja lukuun ottamatta hyvin keskenään.

3. 3
   

   Lisää korppujauhoja vähän kerrallaan seuraten taikinan koostumusta ja vaivaa hyvin. Muotoile massa yhdeksi paakuksi ja lyö sitä sitten ison kulhon reunaan useita kertoja (noin 50 kertaa) — tämä kehittää sitkoa ja tekee lihapullista kimmoisampia.

4. 4
   

   Ripottele hieman jauhoja (tai tärkkelystä) uunivuokaan ja aseta pyöritetyt lihapullat päälle. Jos pinta on vielä kostea, ripottele hieman lisää jauhoja.

5. 5
   

   Paista esilämmitetyssä 180-asteisessa uunissa 18–20 minuuttia. Jos käytät uunin sijaan paistinpannua, ruskista lihapullat kevyesti molemmilta puolilta öljyssä ja peitä sitten kannella, jotta ne kypsyvät läpikotaisin.

6. 6
   

   Valmistele etukäteen tomaattikastike, kastikkeeseen tuleva jauheliha (sian) ja pastavesi.

7. 7
   

   Kaada 1 rkl oliiviöljyä kuumalle pannulle ja paista sipulia ja valkosipulia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

8. 8
   

   Lisää kiehuvaan veteen 1/2 tl suolaa ja keitä spagettia noin 6 minuuttia.

9. 9
   

   Kun sipuli muuttuu läpikuultavaksi ja hieman ruskeaksi, nosta lämpö korkealle ja lisää herkkusienet.

10. 10
    

    Mausta suolalla ja pippurilla, paista herkkusienet nopeasti (sauteeraa) ja siirrä ne sitten erilliseen kulhoon odottamaan.

11. 11
    

    Lisää kastikkeeseen tuleva jauheliha kuumalle pannulle ja paista, lisää sitten 1 tl makuisaa soijakastiketta ja paista yhdessä.

12. 12
    

    Lisää tomaattikastike, ryöpätty tomaatti ja maissi. Jos haluat hieman tulisuutta, lisää 1 tl gochujangia (tai arrabbiata-kastiketta).

13. 13
    

    Anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee.

14. 14
    

    Lisää keitetty spagetti ja säädä kastikkeen koostumusta pastavedellä sekoittaen, kunnes pasta on hyvin kastikkeen peitossa. Lisää paistetut sipulit ja herkkusienet sekä lihapullat, ja viimeistele persiljalla ja hieman pippurilla.

15. 15
    

    Annostele spagetti lautaselle niin, että lihapullat näkyvät hyvin, ja ripottele päälle raastettua parmesaania viimeistelyksi.