Näin puhdistat ja keität merikotilot (korealainen Sora)
Puhdas tapa valmistaa merikotiloita keittämällä ne sojun kanssa kalanhajun poistamiseksi. Irrota kypsä liha ja nauti se chojangiin (tulinen etikkakastike) tai seesamiöljy-suolaan dipattuna.
Ainekset
Pääainekset
- Merikotilo (sora)Tarpeen mukaan
- Soju5 rkl
Valmistusohje
- 1
Harjaa kotiloiden kuoret puhtaaksi harjalla tai kertakäyttöisellä pesusienellä lian poistamiseksi ja huuhtele.
- 2
Laita puhdistetut merikotilot kattilaan, kaada päälle vettä niin että ne peittyvät, ja lisää 5 rkl sojua.
- 3
Kun vesi kiehuu, keitä noin 15 minuuttia. Liian pitkään keitettäessä sisälmykset ja runko voivat irrota ja katketa.
- 4
Kierrä kotilon liha ulos kuoresta syömäpuikoilla ja irrota kotiloon kiinnittynyt kova kansi (operkulum).
- 5
Erota runko sisälmyksistä. Halkaise runko ja poista myrkyllinen sylkirauhanen. Voit myös painaa sen ulos sormilla halkaisematta runkoa.
- 6
Erota vain liha siististi. Laita sisälmykset ja niihin kiinnittyneet lihanpalat sivuun; hienonnettuna ja puuroksi (juk) keitettynä niistä tulee herkullisia.
- 7
Leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi ja syö chojangiin (tulinen etikkakastike) tai seesamiöljy-suolaan dipattuna.
Vinkit
Sojun kanssa keittäminen vähentää merikotilon ominaista kalanhajua. Muista poistaa rungon päässä oleva myrkyllinen sylkirauhanen, äläkä keitä liian kauan, jotta sisälmykset tulevat kokonaisina irtoamatta.