Siraegi-guk (kuivatuista retiisinnaateista keitetty keitto)
Täyttävä korealainen keitto kuivatuista retiisinnaateista, jotka hautuvat maukkaassa doenjangissa (soijapaputahnassa) ja saavat tulisen vivahteen vihreästä chilistä. Liemi tehdään riisivedestä ja kuivatuista sardelleista, jotta maku on syvä ja lämmittävä — täydellinen kylmänä aamuna.
Ainekset
Pääraaka-aineet
- Kuivatut retiisinnaatit (keitetyt)2 kuppia
- Kuivatut sardellit (lientä varten)20 kpl
- RiisivesiTarpeen mukaan
- Kevätsipuli1 varsi
- Cheongyang-chili2–3 kpl
Maustekastike
- Doenjang (soijapaputahna)2–3 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1 rkl
Valmistusohje
- 1
Huuhtele esikeitetyt kuivatut retiisinnaatit hyvin juoksevan veden alla ja purista sitten ylimääräinen neste tiukasti pois.
- 2
Leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi, sekoita sitten joukkoon doenjang ja hienonnettu valkosipuli käsin ja anna marinoitua noin 20 minuuttia.
- 3
Liemeen riisivesi ja sardellit yksinään antavat runsaasti maukasta syvyyttä — mitään muuta ei tarvitse lisätä.
- 4
Laita marinoituneet retiisinnaatit kattilaan ja kaada joukkoon runsaasti riisivettä. Säädä veden määrä kattilan koon mukaan.
- 5
Lisää sardellit ja hauduta noin 20 minuuttia, jotta liemi saa makunsa.
- 6
Kun keitto on hautunut 20 minuuttia, kauho sardellit pois ja heitä ne.
- 7
Leikkaa kevätsipuli ja Cheongyang-chili vinoittain.
- 8
Lisää pilkotut vihannekset ja maista suolaisuutta. Sekoita joukkoon 2–3 ruokalusikallista doenjangia; jos pidät miedommasta soijapavun mausta, käytä vähemmän doenjangia ja säädä maku suolalla.
- 9
Hauduta vielä hetki, kunnes retiisinnaatit pehmenevät ja mureutuvat, ja ruoka on valmis.
Vinkit
Riisivesi ja sardellit yksinään tekevät ihanan maukkaan liemen, joten muita raaka-aineita ei tarvita. Jos et pidä voimakkaasta soijapaputahnan mausta, vähennä doenjangia ja mausta sen sijaan suolalla.