Sigeumchi Doenjangguk (korealainen soijapastakeitto pinaatilla)
Sigeumchi doenjangguk on maukas soijapastakeitto, joka valmistetaan liuottamalla doenjang anjovis-merileväliemeen ja lisäämällä ryöpätty pinaatti. Ripaus punaista chiliä ja chilihiutaleita antaa puhtaan, kevyesti tulisen maun – mainio sekä krapulakeittona että arkikeittona.
Ainekset
Pääainekset
- Pinaatti1 kourallinen
- Anjovis-merileväliemi4 kuppia
- Punainen chili1
Mauste
- Doenjang (soijapaputahna)1 rkl
- Keittosoijakastike (guk-ganjang)1 tl
- Punaiset chilihiutaleet (gochugaru)Ripaus
- Silputtu valkosipuli1 tl
Valmistusohje
- 1
Leikkaa pinaatista juuret ja pese se hyvin, ryöppää se sitten kiehuvassa vedessä noin 15 sekuntia, huuhtele kylmällä vedellä ja purista ylimääräinen vesi pois.
- 2
Kaada anjovis-merileväliemi kattilaan, siivilöi 1 rkl doenjangia siivilän läpi liemeen liukenemaan ja kuumenna kiehuvaksi kovalla lämmöllä.
- 3
Kun liemi kiehuu, lisää ryöpätty pinaatti ja anna kiehahtaa vielä kerran.
- 4
Lisää 1 tl silputtua valkosipulia liemen maun esiin tuomiseksi.
- 5
Mausta maun mukaan keittosoijakastikkeella ja viimeistele halutessasi chilihiutaleilla ja ohuiksi viipaloidulla punaisella chilillä tulisen vivahteen saamiseksi.
Vinkit
Pinaatti muuttuu velliksi ja menettää värinsä liian pitkään keitettäessä, joten ryöppää se kevyesti, lisää se lopuksi ja anna kiehahtaa vain kerran. Koska suolaisuus vaihtelee doenjang-merkin mukaan, säädä maku keittosoijakastikkeella ja lisää cheongyang-chiliä, jos haluat tulisempaa.