Katkarapu-munapaistettu riisi (osterikastikkeella)
Kananmuna-katkarapupaistettu riisi, jolle osterikastike antaa syvän umamin. Kuullota hienoksi pilkotut kasvikset ja katkaravut, sammuta liesi ja sekoita riisi joukkoon, mausta osterikastikkeella ja viimeistele seesamiöljyllä. Lisää päälle pehmeä munakokkeli, niin saat annoksen, joka on yhtä hyvä kuin ravintolasta — täydellinen viikonlopun lounaaksi tai jääkaapin tyhjentämiseen.
Ainekset
Pääainekset
- Keitetty riisi2 kulhoa
- Pakastekatkaravut200 g
- Kananmunat3
- Sipuli1/2
- Kevätsipuli1/2 vartta
- Porkkana1/3
- Ruokaöljy3 rkl
- Osterikastike1 rkl
- Seesamiöljy1 rkl
- Suolahitunen
- Pippurihitunen
- Seesaminsiemenettarpeen mukaan
Valmistusohje
- 1
Kuutioi 1/3 porkkanaa ja 1/2 sipulia hienoksi, ja viipaloi kevätsipuli ohuiksi renkaiksi.
- 2
Sulata katkaravut, huuhtele pari kertaa ja valuta siivilässä.
- 3
Riko 3 kananmunaa kulhoon, lisää hitunen suolaa ja vatkaa hyvin.
- 4
Kuumenna 3 rkl öljyä pannulla keskilämmöllä, kuullota kasvikset ja lisää sitten katkaravut; kun katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi, sammuta liesi.
- 5
Lisää liesi sammutettuna 2 kulhoa riisiä ja sekoita hyvin.
- 6
Sekoita miedolla keskilämmöllä 1 rkl osterikastiketta joukkoon ja säädä maku suolalla.
- 7
Sammuta liesi ja viimeistele seesaminsiemenillä, pippurilla ja 1 rkl seesamiöljyllä.
- 8
Aseta muutama katkarapu kulhon pohjalle, painele riisi tiiviisti sisään ja kumoa lautaselle muotoillaksesi sen.
- 9
Kaada kevyesti öljytylle pannulle miedolla lämmöllä vatkatut munat ja sekoita, kunnes ne ovat noin 80 % hyytyneet, ja sammuta sitten liesi pehmeän munakokkelin saamiseksi.
- 10
Lisää munakokkeli paistetun riisin päälle, ja se on valmis.
Vinkit
Kun lisäät riisin lieden ollessa sammutettuna ja sekoitat, se ei paakkuunnu vaan pysyy kevyenä ja irtonaisena. Edellisen päivän kylmä riisi antaa tukevamman, ravintolatyylisen rakenteen.