Katkarapu-aglio e olio (öljypasta)
Klassinen öljypasta, joka tuoksuu valkosipulilta ja peperoncinon tulisuudelta. Cocktailkatkaravut tekevät siitä täyttävän aterian, ja voit vaihtaa ainekset siihen, mitä jääkaapista löytyy.
Ainekset
Ainekset
- Spagetti100 g
- Cocktailkatkaravut8-10
- Valkosipulinkynnet5-8
- Peperoncino (kuivattu chili)4-6
- Oliiviöljy4 rkl
- Karkea suola (pastaveteen)1 rkl
- Suolaripaus
- Mustapippurihieman
- Kuivatut yrtit (valinnainen)hieman
- Parmesan (valinnainen)hieman
Valmistusohje
- 1
Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi, lisää sitten 1 rkl karkeaa suolaa ja anna liueta.
- 2
Lisää spagetti ja keitä sitä hieman vähemmän kuin pakkauksessa lukee — se kypsyy loppuun pannulla myöhemmin.
- 3
Valuta pasta. Jos loput valmistelut vievät aikaa, sekoita siihen 1 rkl oliiviöljyä, ettei se tartu kiinni.
- 4
Jos käytät pakastekatkarapuja, sulata, taputtele kuivaksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
- 5
Viipaloi 5-8 valkosipulinkynttä. (Jos kokonaisia kynsiä ei ole, hienonnettu valkosipuli käy.)
- 6
Hienonna 4-6 peperoncinoa maun mukaan melko pieneksi — isot palat voivat yllättää äkillisellä tulisuudella.
- 7
Kaada runsaasti 4 rkl oliiviöljyä pannulle, lisää viipaloitu valkosipuli ja mausta öljy miedolla lämmöllä.
- 8
Kun valkosipuli on hieman kullanruskeaa, lisää peperoncino antamaan tulinen aromi.
- 9
Kun tulinen aromi nousee, lisää katkaravut — ne kypsyvät nopeasti, joten lisää ne loppuvaiheessa.
- 10
Lisää kuivattuja tai tuoreita yrttejä, jos sinulla on. (Valinnainen)
- 11
Lisää keitetty pasta ja sekoita nopeasti, jotta öljy peittää jokaisen säikeen — ja valmista on.
- 12
Koristele basilikalla tai persiljalla maun mukaan ja viimeistele ripauksella parmesania.
Vinkit
Keitä pasta hieman al dente ja viimeistele se pannulla, jotta se imee öljyn. Kypsennä valkosipuli hitaasti miedolla lämmöllä, jotta se pysyy tuoksuvana eikä pala.