Uunissa Paistettu Shepherd's Pie
Shepherd's pie eli paimenen piirakka on brittiläinen lohturuoka: jauheliha ja kasvikset haudutetaan punaviinillä ja Worcestershire-kastikkeella maukkaaksi täytteeksi, jonka päälle levitetään pehmeä perunamuusi ja paistetaan kullanruskeaksi. Kun perunamuusin pintaan tehdään haarukalla uurteita ennen paistamista, syntyy rapea pinta ja pehmeä, täyttävä sisus.
Ainekset
Perunamuusi
- Perunat (keskikokoiset)4 kpl
- Maito4 rkl
- Voi1 rkl
- Suolaripaus
- Pippuriripaus
Lihatäyte
- Naudan jauheliha1 kuppi (n. 150 g)
- Sipuli1/2 kpl
- Sekavihannekset (porkkana, herneet, maissi ym.)1/2 kuppia
- Valkosipuli (hienonnettu)1 rkl
- Punaviini1/4 kuppia
- Worcestershire-kastike1 rkl
- Ketsuppi1 rkl
- Sitruunamehu1 rkl
- Kuivattu yrttisekoitus (rosmariini, basilika, oregano ym.)1/2 tl
Valmistusohje
- 1
Keitä perunat kokonaisina ja kuorimattomina vedessä noin 20 minuuttia.
- 2
Kun perunat ovat vielä kuumia, kuori ne ja soseuta hienoksi, sekoita joukkoon maito ja voi ja mausta suolalla ja pippurilla perunamuusiksi.
- 3
Valmistele jauheliha, silppua sipuli hienoksi ja ota sekavihannekset (porkkana, herneet, maissi ym.) esiin.
- 4
Kuumenna öljyä pannulla, kuullota valkosipuli ja sipuli, lisää sitten jauheliha ja paista, maustaen suolalla ja pippurilla.
- 5
Kaada punaviini joukkoon ja keitä kovalla lämmöllä, kunnes alkoholi haihtuu.
- 6
Lisää valmistellut vihannekset ja paista yhdessä.
- 7
Lisää Worcestershire-kastike, ketsuppi, kuivatut yrtit ja sitruunamehu maukkaan lopputuloksen saamiseksi.
- 8
Painele kypsä lihatäyte tasaisesti gratiinivuokaan.
- 9
Levitä perunamuusi tasaisesti päälle.
- 10
Tee haarukalla uurteita perunamuusin pintaan.
- 11
Paista esilämmitetyssä 180 asteen uunissa 20–25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Vinkit
Mitat perustuvat ruokalusikkaan ja paperimukiin (200 ml).