Seolleongtang (korealainen häränluukeitto)
Maukas korealainen keitto, joka valmistetaan hauduttamalla naudan potkaa tuntikausia maidonvalkoiseksi liemeksi. Lisää keitetyt somyeon-nuudelit ja mausta kevätsipulilla, suolalla ja pippurilla lämmittävän, täyttävän kulhollisen saamiseksi.
Ainekset
Pääainekset
- Naudan potka3 kg
- Sipuli1
- Kevätsipuli3 vartta
- Suola200 g
- Mustapippuri100 g
- Tiivistetty naudanluuliemi500 g
- Somyeon (ohuet vehnänuudelit)200 g
Valmistusohje
- 1
Liota naudan potka kylmässä vedessä veren poistamiseksi, keitä sitten kylmästä vedestä alkaen liemen valmistamiseksi.
- 2
Nosta liha ja vihannekset pois liemestä, lisää sitten tiivistetty naudanluuliemi. Kun se kiehuu, mausta suolalla ja pippurilla.
- 3
Kun liemi kiehuu, kuori vaahto ja epäpuhtaudet pois, lisää sitten kevätsipuli ja sipuli ja jatka keittämistä. (Hauduta noin 1–1,5 tuntia.)
- 4
Anna talteen otetun lihan jäähtyä ja viipaloi se sitten ohuesti.
- 5
Keitä somyeon-nuudelit. (Lisää nuudelit kiehuvaan veteen, sekoita kypsennyksen aikana, ja aina kun vesi kiehuu yli, lisää kylmää vettä — toista tämä kolme kertaa, valuta ja huuhtele sitten kylmällä vedellä.)
- 6
Aseta kulhoon nuudelit, liha ja kevätsipuli tässä järjestyksessä, kaada sitten kuuma liemi päälle viimeistelyksi.
Vinkit
Tämä resepti on tarkoitettu suurelle, noin 60 annoksen erälle. Kotona valmistaessasi vähennä ainesosien määrää perheenjäsenten mukaan.