Aito roomalainen alfredo-pasta
Aito roomalainen alfredo-pasta valmistuu vain kahdesta asiasta — voista ja parmesanista. Pyörittele keitetty fettuccine sulatetun voin kanssa, jotta se peittyy kunnolla, ja sekoita sitten reilusti parmesania joukkoon vielä kuumana kermaisen lopputuloksen saamiseksi. Lisäsuolaa ei tarvita; voi ja juusto maustaa ruoan. Perinteisessä versiossa ei käytetä valkosipulia, mutta voit lisätä hieman hienonnettua valkosipulia maun mukaan.
Ainekset
Ainekset
- Fettuccine-pasta2,5 annosta
- Voi140 g
- Raastettu parmesan6 rkl
- Hienonnettu valkosipuli (valinnainen)1 tl
- Kuivattu persilja1 tl
- Auringossa kuivatut tomaatit öljyssä1 pala
Valmistusohje
- 1
Tarvitset vain kolme asiaa — fettuccine, voi ja parmesan.
- 2
Sulata voi ja hienonnettu valkosipuli pannulla keskilämmöllä. (Perinteinen roomalainen alfredo käyttää vain voita, ei valkosipulia.)
- 3
Kun voi sulaa, keitä pasta. Pidä nuudelit valmiina lisättäväksi, kun voi on sulanut.
- 4
Lisää keitetty fettuccine sulatettuun voihin ja sekoita.
- 5
Sekoita, kunnes voi peittää nuudelit tasaisesti. Lisää tarvittaessa voita, ja kun ne ovat hyvin peitettyinä, sammuta lämpö.
- 6
Nosta pasta nopeasti lautaselle kekona ennen kuin voi jähmettyy.
- 7
Raasta reilusti parmesania päälle ja sekoita nopeasti — avain on antaa juuston sulaa kuumaan voihin. Älä lisää suolaa.
- 8
Ripottele persiljaa päälle ja aseta yksi auringossa kuivattu tomaatti keskelle — roomalainen alfredo, valmis.
Vinkit
Säästä yksi tai kaksi kauhaa pastakeitinvettä ja lisää sitä vähitellen, jos kastike paksunee — se tekee kaikesta silkimpiä. Lisää juusto vasta lieden sammuttamisen jälkeen, jotta se ei paakkuunnu.