Red velvet -kakku

Ainekset

Valmistusohje

1. 1
   

   Sekoita ensin taikinan maito ja etikka keskenään ja lämmitä mikrossa noin 40 sekuntia kirnupiimän valmistamiseksi. Anna jäähtyä hieman.

2. 2
   

   Lisää 40–50-asteiseen sulatettuun voihin rypäleydinöljy, sokeri ja suola, ja sekoita kevyesti käsivatkaimella.

3. 3
   

   Lisää muna ja vaniljauute ja vatkaa suurella nopeudella noin 2 minuuttia. Lisää valmistettu kirnupiimä ja sekoita keskinopeudella noin minuutti, viimeistele sitten hitaalla nopeudella.

4. 4
   

   Siivilöi kuivat ainekset joukkoon ja sekoita kevyesti käsivatkaimella.

5. 5
   

   Lisää punaista elintarvikeväriä vähän kerrallaan taikinan väriä tarkkaillen. Burgundinpunaisella värillä lopputulos voi muistuttaa punapapua, joten huomioi tämä väriä valitessasi.

6. 6
   

   Kun taikina on valmis,

7. 7
   

   jaa se tasan kolmeen leivinpaperilla vuorattuun pyöreään 15 cm:n vuokaan. Paljon sulatettua voita tai öljyä sisältävän taikinan paistaminen erillisinä ohuina kerroksina auttaa estämään kakkua muuttumasta liian tiiviiksi.

8. 8
   

   Paista noin 17 minuuttia 175-asteiseksi esilämmitetyssä uunissa (Smeg-uunin mukaan). Tarkista tikulla ennen uunista ottamista.

9. 9
   

   Käännä paistetut kerrokset ylösalaisin jäähtymään ja leikkaa ennen kokoamista kupera yläosa kevyesti pois.

10. 10
    

    Säästä leikatut palat ja murut myöhempää koristelua varten.

11. 11
    

    Valmista tuorejuustokuorrute. Lisää sokeri tuorejuustoon ja pehmennä lastalla tasaiseksi.

12. 12
    

    Lisää kuohukerma, kreikkalainen jogurtti ja sitruunamehu, ja vatkaa käsivatkaimella, kunnes seos sakenee.

13. 13
    

    Varo vatkaamasta liikaa, sillä kakku voi silloin maistua kokonaisuudessaan kuivemmalta. Vatkaa, kunnes seos on pehmeä mutta napakka.

14. 14
    

    Levitä kuorrutetta kerrosten väliin ja peitä sitten koko kakun ulkopinta rosoisesti.

15. 15
    

    Koristele säästetyillä muruilla. Anna jäähtyä jääkaapissa noin vuorokausi ennen tarjoilua.