Pyeonyuk (korealainen keitetty, viipaloitu porsas)
Pyeonyuk voidaan valmistaa naudan rinnasta tai sian päästä; kun sanotaan pelkkä pyeonyuk, tarkoitetaan yleensä sian päästä tehtyä versiota, joka sopii erityisen hyvin makgeollin (korealaisen riisiviinin) kanssa.
Annokset3 annosta
ValmistusaikaAlle 60 min
VaikeustasoKeskitaso
Ainekset
Ainekset
- Sian pään liha2kg
- Kanelitanko1 tanko
- Neilikat4 kpl
- Laakerinlehdet3 viipaletta
- Doenjang (soijapaputahna)1 rkl
- Vesi4 l
Valmistusohje
- 1
Laita puhdistettu sian pää isoon kattilaan, kaada joukkoon noin 4 litraa vettä, lisää doenjang, kaneli, laakerinlehdet ja neilikat ja kuumenna voimakkaaseen kiehumiseen.
- 2
Laita täysin kypsä sian pään liha puhtaaseen verkkopussiin ja kääri se tiukasti harsokankaaseen; aseta isoon vatiin litteä lautanen, laita liha sen päälle, peitä leveällä lautasella ja purista painavalla esineellä.
- 3
Noin puolen vuorokauden puristuksen jälkeen pyeonyuk on valmis.
#Pyeonyuk (keitetty viipaloitu porsas)#Korealainen