Poutine
Klassinen kanadalainen katuruoka: rapeat ranskalaiset, joiden päällä täyteläinen kastike ja sulava juustotanko. Paistettu naudanliha ja kasvikset tekevät siitä täyttävän kokonaisen aterian.
Ainekset
Ainekset
- Ranskalaiset400 g
- Juustotanko150 g
- Naudan jauheliha200 g
- Herkkusienet3 kpl
- Vihreä paprika1/2 kpl
- Sipuli1/3 kpl
- Mirin1/2 rkl
- SuolaRipaus
- MustapippuriRipaus
- OliiviöljyRipaus
Kastike (gravy)
- Suolaton voi20 g
- Vehnäjauho2 rkl
- Vesi200 ml
- Naudanlihaliemi2 rkl
- Osterikastike1 tl
Valmistusohje
- 1
Pese kasvikset, sieniä lukuun ottamatta, huolellisesti ja mittaa loput ainekset, jauhot ja voi.
- 2
Viipaloi herkkusienet ja hienonna vihreä paprika sekä sipuli pieniksi paloiksi.
- 3
Sulata voi kattilassa hitaasti miedolla lämmöllä.
- 4
Kun voi on sulanut, lisää jauhot ja valmista roux.
- 5
Sekoita samalla kun kosteus haihtuu, ettei synny paakkuja. Kun seos saa vaalean kullanruskean värin, se sopii kastikkeen tekoon.
- 6
Lisää vesi ja naudanlihaliemi ja anna kiehua kasaan, jolloin kastike on valmis.
- 7
Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä, lisää naudan jauheliha ja paista mirinin ja mustapippurin kanssa.
- 8
Kun liha on kypsynyt noin 80-prosenttisesti, lisää loput kasvikset ja paista yhdessä, mausta lopuksi suolalla.
- 9
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja levitä ranskalaiset tasaisesti.
- 10
Paista uunissa ranskalaisten pakkauksen ohjeiden mukaan. Voit säätää aikaa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- 11
Riko juustotanko käsin suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 12
Jos tanko on suolaton, liota sitä hetki miedosti suolatussa vedessä ranskalaisten paistuessa maun lisäämiseksi.
- 13
Kruunaa paistetut ranskalaiset runsaalla juustotangolla ja kastikkeella, ja annos on valmis.
Vinkit
Pakastettuja ranskalaisia valitessa kannattaa valita sellaisia, jotka voi kypsentää myös uunissa eikä vain rasvassa paistamalla – se helpottaa ruoanlaittoa huomattavasti.