Peruna-donggeurangttaeng (korealaiset sika-kasvispihvit)
Täyttävämpi versio donggeurangttaengista kauden perunalla! Sianjauheliha, tofu, peruna, porkkana ja sipuli silputaan hienoksi, vaivataan, muotoillaan pyöreiksi pihveiksi, kääritään paistinjauhoseokseen ja kananmunaan ja paistetaan kullanruskeiksi — täydellisiä juhlapyhiin, lisukkeeksi tai eväslaatikkoon.
Ainekset
Pääainekset
- Sianjauheliha1 pahvimuki
- Sipuli1/2
- Peruna1
- Porkkana1/3
- Tofu1/2 palaa
- Kiinankurjenlaukka tai kevätsipuli1/2 pahvimukia
- Kananmuna1
- Korealainen paistinjauhoseos (kuorrutukseen)1 pahvimuki
Mauste
- Korealainen paistinjauhoseos (sitomiseen)1 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1/2 rkl
- Suola1/2 tl
- Mustapippurihieman
- Seesamiöljy1 rkl
Valmistusohje
- 1
Taputtele 1 pahvimuki sianjauhelihaa kuivaksi talouspaperilla kosteuden ja veren poistamiseksi. (Kaupan valmis jauheliha on helpoin.)
- 2
Muusaa 1/2 palaa tofua veitsen selkäpuolella ja purista sitten neste pois talouspaperilla.
- 3
Silppua sipuli, porkkana ja peruna hienoksi. Erityisesti peruna on silputtava pieneksi, jotta se kypsyy läpikotaisin.
- 4
Viipaloi kiinankurjenlaukka tai kevätsipuli (tai purjo) ohuiksi siivuiksi. Voit käyttää mitä tahansa kasviksia, joita sinulla on.
- 5
Laita valmistellut ainekset kulhoon ja mausta 1 rkl seesamiöljyllä, 1/2 tl suolalla ja hieman mustapippurilla.
- 6
Lisää 1 rkl paistinjauhoseosta ja 1/2 rkl hienonnettua valkosipulia ja vaivaa sitten vähintään 5 minuuttia, kunnes seos on tahmeaa. Jos se ei pysy koossa, lisää hieman paistinjauhoseosta.
- 7
Muotoile seoksesta hieman isoja, paksuja pyöreitä pihvejä. (Tulee noin 10–12 kappaletta.)
- 8
Kääri jokainen pihvi ensin paistinjauhoseokseen, sitten vatkattuun kananmunaan niin, että molemmat puolet peittyvät hyvin.
- 9
Aseta pihvit runsaasti öljyttyyn pannuun.
- 10
Paista keskilämmöllä, kunnes alapuoli hyytyy; kun kananmuna on hyytynyt, käännä, laita kansi päälle ja paista miedolla lämmöllä vielä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä läpikotaisin.
Vinkit
Purista tofusta ja kasviksista neste hyvin pois ja vaivaa seosta vähintään 5 minuuttia, kunnes se muuttuu tahmeaksi, jotta pihvit pysyvät koossa eivätkä hajoa. Koska niissä on perunaa ja porkkanaa, paista kannen alla miedolla lämmöllä, jotta ne kypsyvät läpikotaisin.