Possusouvlaki
Kreikkalainen ateria possusta, joka on marinoitu oliiviöljyssä, sitruunamehussa ja yrteissä, paistettu kullanruskeaksi ja tarjoiltu välimerellisen salaatin, raikkaan tzatziki-kastikkeen ja lämpimän pitaleivän kanssa. Ilman vartaita, paistinpannulla, se säilyttää kevyen, terveellisen grillimaun.
Ainekset
Souvlaki (liha & marinadi)
- Possun lapa300 g
- Oliiviöljy4 rkl
- Sitruunamehu2 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1 rkl
- Cheongyang-chili1 kpl (valinnainen)
- Suola3 ripausta
- Basilikanlehtiä (tai oreganoa)10 lehteä (tai 1 rkl oreganoa)
- MustapippuriRipaus
Välimerellinen salaatti
- SalaattivihanneksetTarpeen mukaan
- OliivitTarpeen mukaan
- Oliiviöljy3 rkl
- Sitruunamehu1 rkl
- Hunaja1 rkl
- Suola2 ripausta
- MustapippuriRipaus
Tzatziki-kastike
- Kreikkalainen jogurtti3 rkl
- Tuorejuusto1 rkl
- Kurkku1/2 kpl
- Tilli2 oksaa
- Oliiviöljy1 rkl
- Sitruunamehu1 rkl
- Hunaja1 rkl
- Suola2 ripausta
- MustapippuriRipaus
Tarjoiluun
- Pitaleipä2 kpl
Valmistusohje
- 1
Leikkaa possun lapa suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 2
Hienonna valkosipuli.
- 3
Lisää possuun 4 rkl oliiviöljyä, 2 rkl sitruunamehua, 1 rkl hienonnettua valkosipulia, 1 cheongyang-chili (valinnainen), 3 ripausta suolaa, 10 basilikanlehteä (tai 1 rkl oreganoa) ja ripaus pippuria, ja sekoita hyvin. Anna marinoitua vähintään 20–30 minuuttia, jotta maku imeytyy.
- 4
Paista marinoitu possu paistinpannulla. Grillimaun saat, kun paistat kovalla lämmöllä sekoittamatta, jotta pinta hieman ruskistuu ja saa kullanruskean värin.
- 5
Kun toinen puoli on kullanruskea, käännä. Koska lisäsit runsaasti oliiviöljyä, ruskista rauhassa ja ajan kanssa.
- 6
Välimerelliseen salaattiin pilko vihannekset ja oliivit, sekoita sitten 3 rkl oliiviöljyä, 1 rkl sitruunamehua, 1 rkl hunajaa, 2 ripausta suolaa ja ripaus pippuria.
- 7
Tzatzikiin raasta kurkku, purista neste hyvin pois ja mausta suolalla. Sekoita 3 rkl kreikkalaista jogurttia, 1 rkl tuorejuustoa, valmisteltu 1/2 kurkku, 2 oksaa tilliä, 1 rkl oliiviöljyä, 1 rkl sitruunamehua, 1 rkl hunajaa, 2 ripausta suolaa ja ripaus pippuria.
- 8
Kuumenna pannu keskilämmöllä ja lämmitä pakastettu pitaleipä läpikotaisin.
- 9
Levitä tuorejuustoa tai tzatzikia pitataskun sisään, täytä runsaasti souvlaki-possulla ja välimerellisellä salaatilla, lisää päälle reilusti tzatzikia ja nauti.
Vinkit
Käytä souvlakiin possun niskaa tai lapaa, ja paista sekoittamatta, jotta se ruskistuu kuin hiiligrillistä. Maun salaisuus on runsas oliiviöljy ja sitruunamehu!