Possurendang (indonesialainen kookospata)
Rendang on indonesialainen ruoka, jonka CNN aikoinaan nimesi maailman herkullisimmaksi ruoaksi. Se tehdään perinteisesti naudanlihasta, mutta tässä käytämme helposti saatavaa porsaan sisäfileetä. Hitaasti rendang-tahnan (bumbu rendang) ja kookosmaidon kanssa haudutettuna mausteiden syvä maku imeytyy mureaan lihaan, ja perunat tekevät siitä täyttävän. Tarjoa lämpimän valkoisen riisin päällä täydellisenä yhden kulhon ateriana.
Ainekset
Pääainekset
- Porsaan sisäfilee400 g
- Rendang-tahna (bumbu rendang)2 pussia (70 g)
- Kookosmaito250 ml
- Sipuli1/3 kpl
- Perunat1
Mauste
- Silputtu valkosipuli2 rkl
- Silputtu cheongyang-chili2 rkl
- Inkiväärijauhe1 rkl
- Suola1/2 rkl
- Sokeri1 rkl
- Mustapippuri1/2 rkl
Valmistusohje
- 1
Leikkaa porsaan sisäfilee suuriksi paloiksi, jotta mauste imeytyy hyvin.
- 2
Kuullota öljytyssä pannussa viipaloitu sipuli, silputtu valkosipuli, inkiväärijauhe ja silputtu cheongyang-chili, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Lisää 2 pussia rendang-tahnaa (bumbu rendang) ja kuullota tasaisesti, jotta aromi vapautuu.
- 4
Lisää paloiteltu possu ja kuullota, jotta mauste peittää lihan hyvin.
- 5
Kaada kaikki 250 ml kookosmaitoa joukkoon ja sekoita tasaisesti.
- 6
Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla, kansi päälle ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Sekoita silloin tällöin, ettei tartu pohjaan.
- 7
Lisää kuutioitu peruna ja hauduta vielä 10 minuuttia. Jos peruna ei ole kypsä, jatka kypsentämistä 5–10 minuuttia.
- 8
Kun kastike on kiehunut kokoon ja saostunut, ruoka on valmis. Tarjoa lämpimän valkoisen riisin kanssa.
Vinkit
Rendang tehdään perinteisesti naudan-, lampaan- tai kananlihasta. Possu on tässä korvike, joten naudanlihasta se on vieläkin herkullisempi. Lisää maun mukaan hieman lime- tai sitruunamehua ja tuoretta korianteria.