Patjuk (korealainen atsukipapupuuro)
Kotitekoinen patjuk, joka on hennosti makeutettu riisisiirapilla. Adzukipavut ryöpätään kerran niiden luontaisen kitkeryyden poistamiseksi, kypsennetään painekattilassa pehmeiksi, soseutetaan sileiksi ja haudutetaan riisisiirapin ja suolan kanssa. Se on terveellinen makea papupuuro ilman muita lisäaineita, ja se tuo esiin papujen luontaisen maun.
Ainekset
Ainekset
- Adzukipavut1 kuppi
- Tahmea riisi1/2 kuppia
- Vesi1 l
Kastike ja mausteet
- Riisisiirappi (jocheong)1 kuppi
- SokeriRipaus
- Suola1 tl
Valmistusohje
- 1
Pese kädet huolellisesti ja valmistele kaikki tarvittavat ainekset.
- 2
Adzukipavuissa on tyypillistä kitkeryyttä, joten sellaisenaan käytettynä maku voi olla kirpeä. Lisää pavut kunnolla kiehuvaan veteen ja ryöppää noin 7 minuuttia.
- 3
Valuta ryöpätyt pavut siivilässä, huuhtele ne kerran kevyesti juoksevan veden alla, lisää sitten 1 kuppi papuja ja 1 l vettä yhdessä painekattilaan ja aloita kypsennys.
- 4
Pidä korkea lämpö, kunnes painekattilan venttiili alkaa heilua, laske sitten keskilämmölle ja hauduta hiljalleen 40 minuuttia. Papujen tulisi olla niin pehmeitä, että ne murskaantuvat helposti sormilla.
- 5
Siirrä hyvin kypsyneet pavut kattilaan ja kiehauta riisisiirapin, sokerin ja suolan kanssa. Jos et halua kovin makeaa, voit maustaa pelkällä riisisiirapilla ja suolalla.
- 6
Ihanteellinen on koostumus, joka valuu hitaasti. Jos se on liian paksua, lisää hieman vettä ja soseuta kerran kevyesti sauvasekoittimella.
- 7
Painele pavut kerran ei liian tiheän siivilän läpi, jotta rakenteesta tulee vieläkin tasaisempi.
- 8
Kaada takaisin kattilaan ja hauduta vielä kerran kevyesti valmiiksi. Jos haluat suuremman annoksen, lisää puuroon vettä ja säädä koostumus tahmealla riisijauholla.
Vinkit
Kun adzukipavut ryöpätään kerran kitkeryyden poistamiseksi, patjukista tulee paljon puhtaampi ja maukkaampi. Riisisiirappi sokerin sijaan tuo hienovaraisen, hienostuneen makeuden ja lisää maun syvyyttä.