Pad Woon Sen (thaimaalainen paistettu lasinuudeli)
Pad Woon Sen on thaimaalainen wokkiruoka, jossa on sitkeitä lasinuudeleita, jauhettua kanaa ja rapeita vihanneksia paistettuna maukkaassa osterikastikkeen ja kalakastikkeen seoksessa. Se on kevyempi ja puhtaamman makuinen kuin pad thai ja valmistuu vain 20 minuutissa.
Ainekset
Ainekset
- Lasinuudelit (ohuet mungpapunuudelit)160 g
- Jauhettu kana200 g
- Sipuli1/2
- Hienonnettu valkosipuli1 rkl
- Porkkana1/2
- Kaali2 kupillista
- Kirsikkatomaatit8
- Kananmuna1
- Kevätsipuli tai korianteriHieman
- Punainen chili1
- Vesi1/2 kupillista
- Mustapippuri1/2 rkl
Kanan marinointi
- Kalakastike1 rkl
- Mustapippuri1/4 rkl
Kastike
- Osterikastike2 rkl
- Kalakastike2 rkl
- Sokeri1 rkl
Valmistusohje
- 1
Sekoita jauhettu kana kalakastikkeen ja mustapippurin kanssa ja anna marinoitua 20 minuuttia.
- 2
Liota lasinuudeleita haaleassa vedessä 10 minuuttia.
- 3
Sekoita kulhossa osterikastike, kalakastike ja sokeri kastikkeeksi.
- 4
Pese sipuli, porkkana, kaali, kirsikkatomaatit, punainen chili ja kevätsipuli, ja leikkaa ne suupalan kokoisiksi.
- 5
Kuumenna öljy esilämmitetyssä pannussa ja kuullota sipuli ja valkosipuli.
- 6
Lisää kaikki valmistellut vihannekset ja marinoitu kana, paista ne ja siirrä sitten kulhoon.
- 7
Kuumenna öljy pannussa, lisää liotetut lasinuudelit ja puolet kastikkeesta, paista, kaada sitten 1/2 kupillista vettä ja kypsennä kosteaksi.
- 8
Kun nuudelit ovat kypsiä, työnnä ne pannun toiselle reunalle ja riko kananmuna tyhjään kohtaan.
- 9
Lisää paistetut vihannekset, kana ja loput kastikkeesta, sekoita kaikki hyvin ja paista valmiiksi.
Vinkit
Liota lasinuudeleita haaleassa vedessä juuri sen verran, että ne pehmenevät — noin 10 minuuttia. Liian pitkä liotus tekee niistä mössöä, ja liian lyhyt saa ne katkeamaan paistettaessa.