Pad Krapow Moo Sap (thaimaalainen riisikulho possulla ja basilikalla)
Rakastettu thaimaalainen katuruoka: jauhelihaa (possua) paistetaan valkosipulin ja thaimaalaisten chilien kanssa, maustetaan tuoksuvalla pyhällä basilikalla (krapow) ja tarjoillaan riisin päällä rapean paistetun kananmunan kera. Valmis muutamassa minuutissa, tulisen mausteinen ja vastustamattoman basilikan tuoksuinen.
Ainekset
Ainekset
- Possujauheliha300–400 g
- Sipuli (ohuiksi suikaleiksi leikattu)1/2 keskikokoista
- Hienonnettu valkosipuli1 rkl
- Thaimaalainen lintusilmächili4–5 kpl
- Tulinen vihreä chili3–4 kpl
- Pilkottu munakoiso (valinnainen)1/2 kpl
- Thaimaalainen pyhä basilika (valinnainen)1 kourallinen
- Kookosöljy tai ruokaöljy1–2 rkl
- Kananmunia (paistamiseen)2 kpl
- Keitetty riisi (kulhoon)2 kulhoa
Mauste
- Kalakastike2 rkl
- Osterikastike2 rkl
- Sokeri1/2 rkl
- Jauhettu mustapippuriRipaus
- Chilijauhe (valinnainen)Ripaus
Valmistusohje
- 1
Kylmään paistinpannuun laita 1 rkl kookosöljyä ja 1 rkl ruokaöljyä, hienonnettu valkosipuli sekä käsin murskatut lintusilmächilit. Paista miedolla lämmöllä, kunnes tuoksuu.
- 2
Lisää viipaloitu sipuli ja paista miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu hieman läpikuultavaksi.
- 3
Lisää possujauheliha ja paista kovalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti syömäpuikoilla, kunnes liha on täysin kypsää. Kevyempää versiota varten lisää pilkottu munakoiso, kun liha on lähes kypsää ja neste on vähentynyt, ja paista vähällä vedellä öljyn sijaan.
- 4
Lisää kalakastike, osterikastike ja sokeri, ja paista, kunnes neste on lähes haihtunut. Lisää hienoksi pilkottu tulinen vihreä chili, mustapippuri ja chilijauhe säätääksesi väriä ja makua. Jos käytät thaibasilikaa, lisää se nyt.
- 5
Sekoita kaikki tasaisesti valmiiksi, ja kuumenna sitten toisessa pannussa hieman öljyä ja paista kananmunat, kunnes reunat ovat rapeat.
- 6
Annostele riisi kulhoon ja lisää päälle paistettu possu ja paistettu kananmuna viimeistelyksi.
- 7
Tarjoile viileän juoman tai virkistävän jälkiruoan kanssa tasapainottamaan tulista makua — se tekee ateriasta entistä paremman.
Vinkit
Säädä lintusilmächilin ja tulisen vihreän chilin määrää oman makusi mukaan. Jos et löydä thaibasilikaa, voit jättää sen pois, mutta se antaa paljon tuoksuvamman lopputuloksen. Kevyempää ja terveellisempää versiota varten lisää pilkottua munakoisoa, kun possu on melkein kypsä.