Oyakodon (japanilainen kana-muna-riisikulho)
Oyakodon on japanilainen riisikulho, jossa kanaa ja sipulia haudutetaan tsuyu-liemessä, minkä jälkeen päälle kaadetaan kevyesti vatkattu muna, joka hädin tuskin hyytyy ennen kuin kaikki kaadetaan kuuman riisin päälle. Se valmistuu yksinkertaisista aineksista nopeasti yhdessä pannussa – täydellinen nopeaan ateriaan.
Ainekset
Pääainekset
- Kanan rintafile (tai koipi)1 pala
- Kananmuna2 kpl
- Sipuli1/2 kpl
- KevätsipuliHieman
Kastike ja liemi
- Tsuyu (mentsuyu)2–2,5 rkl
- Vesi6 rkl
- Sokeri1 hyppysellinen
- SuolaHieman
- PippuriHieman
Valmistusohje
- 1
Viipaloi puolikas sipuli ohueksi ja leikkaa kevätsipuli viistoon; siirrä sivuun.
- 2
Viillä kana, leikkaa suupaloiksi ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla.
- 3
Sekoita 2 rkl tsuyua ja 6 rkl vettä ja lisää iso hyppysellinen sokeria liemen tekemiseksi (1:3-laimennus donburia varten).
- 4
Kaada liemi pannulle, ja kun se kiehuu kunnolla, lisää kana ja kypsennä keskilämmöllä puolikypsäksi.
- 5
Kun kana on valjennut ja puolikypsää, lisää sipuli, levitä tasaisesti, kansi päälle ja hauduta noin 2 minuuttia.
- 6
Kun sipuli on pehmeää, lisää kevätsipuli ja kaada päälle puolet kevyesti vatkatusta munasta. Kun se on puoliksi hyytynyt, kaada loput, sammuta liesi heti, laita kansi päälle ja anna jälkilämmön hyydyttää se pehmeäksi ja kermaiseksi.
- 7
Annostele riisi kulhoon, nosta täyte lastalla riisin päälle ja kaada lopuksi pannuun jäänyt liemi päälle.
Vinkit
Vatkaa munaa vain noin 10 kertaa syömäpuikoilla, jotta valkuainen ja keltuainen jäävät hädin tuskin sekoittuneiksi — juuri se antaa oyakodonille sen tunnusomaisen pehmeän, kermaisen rakenteen. Lisää muna kahdessa erässä, ja viimeisen kohdalla sammuta liesi ja kansi päälle, jotta jälkilämpö hyydyttää sen juuri sopivaksi.