Osam bulgogi (tulinen mustekala ja porsaankylki)
Mustekalaa ja porsaankylkeä paistettuna kovalla lämmöllä sen savuisen wok-maun saamiseksi. Lihan paistaminen ensin kevätsipuliöljyssä poistaa kaiken voimakkaan hajun.
Ainekset
Pääainekset
- Mustekala1 kpl
- Porsaankylki250 g
- Sipuli1/2 kpl
- Perillanlehdet5 lehteä
- Kevätsipulihieman
Kastike
- Sokeri2 rkl
- Punaiset chilihiutaleet3 rkl
- Soijakastike1,5 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1,5 rkl
- Gochujang2 rkl
- Luumusiirappi1/2 rkl
- Mustapippuriripaus
- Seesamiöljy1 rkl
Valmistusohje
- 1
Leikkaa porsaankylki ja mustekala suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 2
Tee kastike: 2 rkl sokeria, 3 rkl punaisia chilihiutaleita, 1,5 rkl soijakastiketta, 1,5 rkl hienonnettua valkosipulia, 2 rkl gochujangia, 1/2 rkl luumusiirappia ja ripaus pippuria.
- 3
Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja paista kevätsipuli kevätsipuliöljyn saamiseksi.
- 4
Kun kevätsipulin tuoksu nousee, lisää porsaankylki ja paista.
- 5
Kun liha on ruskistunut, nosta lämpö korkealle, lisää mustekala ja kastike ja paista nopeasti 30 sekuntia.
- 6
Lisää sipuli ja jatka paistamista.
- 7
Viimeistele 1 rkl seesamiöljyä ja perillanlehdet päälle.
Vinkit
Mustekala muuttuu kumimaiseksi, jos sitä kypsentää liikaa — paista nopeasti ja kuumalla. Kevätsipuliöljy hoitaa kaiken voimakkaan hajun.