Vauvatursketin ceviche (perulaistyylinen mereneläväsalaatti)
Ceviche, Perun tunnetuin mereneläväruoka, tehdään tässä kirpeäksi salaatiksi ja naposteltavaksi juomien kanssa vauvatursketista. Lyhyesti ryöpätty tursketti sekoitetaan salaatinversojen, tomaatin ja sipulin kanssa, piristetään limemehulla ja oliiviöljyllä ja jäähdytetään sitten marinoitumaan. Lopuksi tippa tai kaksi tryffeliöljyä tuo ylellisen tuoksun. Vaihda halutessasi tursketti pakastemerenelävilne tai ylijääneeseen valkolihaisen kalan sashimiin.
Ainekset
Pääainekset
- Vauvatursketti8 kpl
- Salaatinversot3 kupillista
- Tomaatit2 kpl
- Sipuli1/2 kpl
- Salami2 viipaletta
- Limemehu2 rkl
- Oliiviöljy2 rkl
- Suola1 tl
- Pippuri1 tl
- Tryffeliöljy1 tl
Valmistusohje
- 1
Silppua salami hienoksi ja lisää se salaatinversojen joukkoon.
- 2
Silppua sipulikin hienoksi ja lisää joukkoon.
- 3
Kuutioi tomaatti samankokoisiksi paloiksi ja lisää sekin.
- 4
Poista tursketista sisälmykset, ryöppää suolatussa kiehuvassa vedessä vain 15–20 sekuntia, huuhtele sitten kylmässä vedessä ja valuta.
- 5
Leikkaa ryöpätty tursketti suupaloiksi, lisää vihannesten joukkoon ja mausta reilusti oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja limemehulla. Viimeistele tipalla tai kahdella tryffeliöljyä.
- 6
Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti — kirpeä ja täyteläinen ceviche on valmis.
Vinkit
Älä ryöppää tursketti liian kauan — 15–20 sekuntia on avain, muuten siitä tulee sitkeää. Ei limeä? Sitruunamehukin käy.