Nikujaga (japanilainen naudanliha-perunapata)
Nikujaga on japanilainen kotiruoka, jossa ohuiksi viipaloitua naudanlihaa, perunaa ja porkkanaa haudutetaan makeanslamakkaassa soijakastikkeessa. Riittää, kun paistaa ainekset ja lisää sitten kombu-liemen ja mausteliemen ja antaa kiehua kasaan — helppo valmistaa, ja pehmeät perunat imevät maun hyvin, joten se sopii yhtä hyvin riisin kanssa kuin naposteltavaksi juoman kera.
Ainekset
Pääainekset
- Naudanliha (ohuet bulgogi-viipaleet)500 g
- Peruna3 kpl
- Porkkana1/2 kpl
- Sipuli1
- Cheongyang-chili2
Kastike ja liemi
- Kombu-leväliemi400 ml
- Soijakastike6 rkl
- Mirin (ruoanlaittoviini)5 rkl
- Anjovis-kalakastike1 rkl
- Sokeri1 rkl
- Hienonnettu valkosipuli1 rkl
- Hienonnettua inkivääriä1/2 rkl
- Suola1/2 tl
- MustapippuriVähän
Valmistusohje
- 1
Sekoita 6 rkl soijakastiketta, 5 rkl mirinia, 1 rkl anjovis-kalakastiketta, 1 rkl sokeria, 1 rkl hienonnettua valkosipulia ja 1/2 rkl hienonnettua inkivääriä mausteliemeksi.
- 2
Kuumenna öljyä pannulla ja paista perunat.
- 3
Paista 1–2 minuuttia, lisää sitten porkkana ja kypsennä yhdessä.
- 4
Paistettuasi porkkanaa 1–2 minuuttia, lisää myös sipuli ja paista vielä noin 1 minuutti.
- 5
Paistaessasi niin että sipuli sekoittuu tasaisesti, lisää 1/2 tl suolaa ja mustapippuria ja sekoita hyvin.
- 6
Lisää viipaloitu Cheongyang-chili ja paista yhdessä.
- 7
Kun chilin tuoksu nousee, lisää naudanliha ja paista.
- 8
Kun liha on kauniisti ruskistunut,
- 9
lisää valmistettu maustelie ja
- 10
kombu-liemi, ja kiehauta.
- 11
Kun liemi ja mauste kiehuvat kuohuen, laske lämpö keskitasolle ja anna kiehua, kunnes jäljellä on vain vähän maustettua lientä — valmista.