Kiinankaali-geotjeori (tuore kimchi ilman käymistä)
Tuore, käymätön kimchi, joka valmistetaan suolaamalla kiinankaalia kevyesti ja sekoittamalla se heti tulisen gochugaru-kastikkeen kanssa. Ei vaadi kypsymistä — vain rapea, maukas kimchi, joka on valmis syötäväksi heti. Täydellinen silloin, kun käynyt kimchisi loppuu.
Ainekset
Ainekset
- Pieni kiinankaali1 kokonainen
- Karkea suola2 kourallista
- Sipuli1/2 kpl
- Porkkana1/2 kpl
- Ruohosipuli1 kourallinen
- Punainen chilijauhe1 kuppi
- Kalakastike5 rkl
- Suolatut katkaravut (saeujeot)1 rkl
- Sokeri2 rkl
- Hienonnettu valkosipuli2 rkl
- Paahdetut seesaminsiemenetRipaus
Valmistusohje
- 1
Leikkaa kiinankaali suupaloiksi, lisää 2 kourallista karkeaa suolaa ja anna seistä 30 minuuttia.
- 2
Odotuksen aikana suikaloi porkkana ja sipuli, ja leikkaa ruohosipuli samanpituisiksi paloiksi. Aloita kastike laittamalla 1 kuppi punaista chilijauhetta kulhoon.
- 3
Lisää 2 rkl sokeria, 5 rkl kalakastiketta, 1 rkl suolattuja katkarapuja ja 2 rkl hienonnettua valkosipulia, sekoita sitten hyvin.
- 4
Huuhtele kevyesti suolattu kiinankaali huolellisesti ja valuta, laita se sitten suureen astiaan porkkanan, sipulin ja kastikkeen kanssa — mutta ei vielä ruohosipulia.
- 5
Vaikka kastike näyttää aluksi paksulta, sekoittamalla siitä tulee kosteaa ja kaunisväristä. Lisää ruohosipuli viimeiseksi.
- 6
Kun kaikki on hyvin sekoittunut, kiinankaali-geotjeori on valmis.
- 7
Tarjoile kulhossa ja ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä. Nauti rapeasta, maukkaasta kiinankaali-geotjeorista.