Nakji Yeonpotang (mustekalakeitto)
Nakji Yeonpotang on kevyt, kirkaslieminen korealainen pataruoka, joka valmistetaan keittämällä retikkaa ja osterivinokkaita maukkaaksi liemeksi, jossa mureaa mustekalaa sitten haudutetaan hetken. Mieto ja virkistävä tulisen sijaan, se on rakastettu voimaruoka ja suosittu krapularuoka.
Ainekset
Ainekset
- Mustekala3 kpl
- Vesi3 kupillista
- Korealainen retikka100 g
- Kevätsipuli1/2 vartta
- Cheongyang-chili1
- Hienonnettu valkosipuli1/2 rkl
- SuolaRipaus
- Osterivinokkaat1 kourallinen
Valmistusohje
- 1
Leikkaa retikka ohuiksi puolikuiksi ja viipaloi kevätsipuli sekä cheongyang-chili viistoon. Revi osterivinokkaat suikaleiksi, hankaa sitten mustekalaa jauhoilla ja huuhtele huolellisesti.
- 2
Kaada kattilaan 3 kupillista vettä, lisää retikka ja kiehauta. Anjovis-merileväliemen käyttäminen veden sijaan tuo lisää syvyyttä makuun.
- 3
Kun retikka on täysin kypsä, lisää valmisteltu mustekala.
- 4
Lisää kevätsipuli, cheongyang-chili ja suola maustamiseksi, ja kiehauta lyhyesti loppuun. Mustekala kovettuu, jos sitä keitetään liian pitkään, joten kypsennä sitä vain hetki.
- 5
Kun Nakji Yeonpotang on valmis, leikkaa mustekala keittiösaksilla suupaloiksi ja nauti heti kuumana.
Vinkit
Mustekalan hierominen jauhoilla poistaa limaisuuden ja hajun, ja liemeen lisättynä sitä tulee haudutella vain lyhyesti — ei kiehauttaa pitkään — jotta se pysyy mureana.