Tofupata suolatulla seitin mädillä
Kirkas, virkistävä tofupata, joka on haudutettu suolatun seitin mädin kanssa. Anjovis-kombuliemi, silkkinen tofu ja poksahtava mäti yhdistyvät kauniisti.
Ainekset
Ainekset
- Suolattu seitin mäti3 pussia
- Tofu1/2 palaa
- Kesäkurpitsa1/4
- Sipuli1/2
- Kevätsipulihieman
- Cheongyang-chilihieman
- Punainen chilihieman
- Anjovis-kombuliemi650ml
- Soju1 rkl
- Suolaripaus
Valmistusohje
- 1
Hauduta anjovista ja kombua 650ml:ssa vettä 15 minuuttia liemen valmistamiseksi.
- 2
Leikkaa kesäkurpitsa suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 3
Viipaloi sipuli.
- 4
Viipaloi cheongyang-chili ja punainen chili viistosti.
- 5
Leikkaa seitin mäti suupalan kokoisiksi paloiksi ja viipaloi myös tofu.
- 6
Lisää ensin kesäkurpitsa ja sipuli liemeen ja kuumenna kiehuvaksi.
- 7
Kun kesäkurpitsa ja sipuli ovat puolikypsiä, lisää tofu ja mäti. ÄLÄ sekoita mädin lisäämisen jälkeen — sekoittaminen saa mätimunat valumaan ulos.
- 8
Lisää 1 rkl sojua (tai ruokaviiniä) poistamaan kalainen maku.
- 9
Anna kiehua sekoittamatta, kunnes mäti on täysin kypsää.
- 10
Kun mäti on kypsää, lisää kevätsipuli ja chilit, kuumenna vielä kerran nopeasti kiehuvaksi ja viimeistele. Mausta suolalla maun mukaan.
Vinkit
Avain on olla sekoittamatta mädin lisäämisen jälkeen, jotta mätimunat pysyvät ehjinä ja liemi kirkkaana. Mäti on suolaista, joten lisää suolaa vain säästeliäästi lopuksi.