Kreikkalainen munakoisomoussaka
Perinteinen kreikkalainen ruoka, jossa munakoiso, peruna ja jauheliha kerrostetaan ja päälle kaadetaan runsas valkoinen kastike ja paljon juustoa, minkä jälkeen se paistetaan kullanruskeaksi. Muistuttaa lasagnea, mutta pastan sijasta käytetään munakoisoa, mikä antaa syvemmän ja pehmeämmän maun.
Ainekset
Ainekset
- Naudan jauheliha200 g
- Munakoiso2
- Perunat1
- Tomaatti2
- Sipuli1/2 kpl
- Valkosipuli1 kynsi
- Persilja15 g
- Tomaattipyree10 g
- Oliiviöljy50 ml
- Mozzarella60 g
- Suolamaun mukaan
Valkoinen kastike
- Voi20 g
- Jauho20 g
- Maito200 ml
- Kanelijauhe2 g
- Kananmuna1/2 kpl
- Jauhettu pippurimaun mukaan
Valmistusohje
- 1
Kuivaa naudanliha talouspaperilla ylimääräisen veren poistamiseksi, kuori peruna ja viipaloi se 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- 2
Viipaloi munakoiso viistosti pitkiksi 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, ripottele suolaa, anna olla 30 minuuttia, huuhtele sitten ja kuivaa talouspaperilla.
- 3
Kalttaa tomaatit hetki kiehuvassa vedessä, siirrä jääveteen, kuori ja pilko pieniksi kuutioiksi.
- 4
Viipaloi sipuli ohuiksi suikaleiksi ja hienonna valkosipuli ja persilja.
- 5
Sulata voi kattilassa, lisää jauho ja paista miedolla lämmöllä 5 minuuttia, lisää sitten vähitellen maito sekoittaen tasaiseksi. Lisää suola, pippuri ja kanelijauhe, sekoita hyvin, anna jäähtyä hieman ja sekoita joukkoon muna valkoisen kastikkeen viimeistelemiseksi.
- 6
Kuumenna oliiviöljyä pannulla ja paista munakoiso ja peruna kullanruskeiksi molemmilta puolilta, valuta sitten talouspaperilla.
- 7
Kuumenna oliiviöljyä pannulla ja ruskista jauheliha, valuta sitten ylimääräinen rasva pois siivilän läpi.
- 8
Kuumenna oliiviöljyä kattilassa, kuullota valkosipuli ja sipuli, lisää tomaatti ja tomaattipyre ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää ruskistettu liha ja keitä vielä hetki.
- 9
Latoo uunivuokaan kerroksittain munakoiso ja peruna, sitten juusto, lihaseos ja juusto, kaada päälle valkoinen kastike ja lopuksi runsaasti juustoa.
- 10
Paista esilämmitetyssä 180 asteen uunissa 15-20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Vinkit
Kun munakoisoa suolataan ja annetaan sen nesteen valua pois, se pysyy mehevänä eikä muutu vetiseksi paistettaessa. Kun valkoiseen kastikkeeseen sekoitetaan munaa, pinnasta tulee paistamisen jälkeen maukkaampi ja kuohkeampi.