Kylmä merilevákeitto (miyeok naengguk)
Makeanhapan kylmä korealainen keitto kuumiin kesäpäiviin. Rapea kurkku ja pehmeä merilevä virkistävässä, jääkylmässä liemessä — valmis minuuteissa.
Ainekset
Ainekset
- Kuivattu merilevä (miyeok)1 kourallinen
- Kurkku1
- Sipuli1/4
- Cheongyang-chili1
- Paahdetut seesaminsiemenetHieman
Kylmä liemi
- Vesi600 ml
- Suola1 rkl
- Sokeri4 rkl
- Etikka6 rkl
Valmistusohje
- 1
Liota kuivattua merilevää hetki vedessä, hankaa se sitten ja huuhtele huolellisesti puhtaaksi.
- 2
Leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 3
Hankaa kurkku puhtaaksi karkealla suolalla tai ruokasoodalla, kaavi nystyt pois veitsen selkäpuolella (karvauden välttämiseksi) ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
- 4
Viipaloi sipuli ohueksi ja liota sitä vedessä, jotta terävä maku lähtee.
- 5
Varaa 600 ml vettä.
- 6
Lisää 1 rkl suolaa (kukkurallinen).
- 7
Lisää 4 rkl sokeria.
- 8
Lisää 6 rkl etikkaa ja sekoita, kunnes suola ja sokeri liukenevat.
- 9
Lisää suikaloitu kurkku ja sipuli.
- 10
Lisää jää ja merilevä juuri ennen tarjoilua parhaan rakenteen saamiseksi; liian aikaisin lisättynä merilevä pehmenee ja väri haalistuu.
- 11
Kaada lopuksi liemi joukkoon ja viimeistele paahdetuilla seesaminsiemenillä ja cheongyang-chilillä.