Misokeitto (Japanilainen Miso Shiru)
Miso shiru on japanilainen soijapastakeitto, joka valmistetaan liuottamalla misoa merilevästä ja bonitohiutaleista keitettyyn dashi-liemeen, minkä jälkeen sitä haudutetaan tofun ja wakamen kanssa. Se sopii hyvin sushin tai riisikulhoruokien kanssa, ja se on helppo valmistaa vain muutamalla peruaineksella — täydellinen lämmittävä keittoannos mihin tahansa ateriaan.
Ainekset
Pääraaka-aineet
- Kuivattu merileväTarpeen mukaan
- TofuTarpeen mukaan
Mauste
- Misotahna2 rkl
- Riisiviini (ruoanlaittoon)2 rkl
- BonitohiutaleetTarpeen mukaan
- Kombu-liemi (merilevä)4 kuppia
Valmistusohje
- 1
Laita kattilaan kylmää vettä ja merilevää; kun se alkaa kiehua, sammuta liesi, lisää bonitohiutaleet ja anna vetäytyä 5–10 minuuttia. Siivilöi juustokankaalla vuoratun siivilän läpi liemen saamiseksi.
- 2
Leikkaa tofu 1 cm:n kuutioiksi ja liota wakamea vedessä, kunnes se pehmenee.
- 3
Ryöppää tofu lyhyesti kiehuvassa vedessä. Ryöppää wakame suolatussa vedessä, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa suupaloiksi.
- 4
Kaada siivilöity liemi kattilaan. Juuri ennen kiehumista lisää keittosakea, siivilöi sitten misotahna ja liuota se liemeen.
- 5
Lisää tofu ja wakame misoliemeen, kuumenna nopeasti kiehuvaksi ja sammuta liesi heti, jotta keitto on valmis.
Vinkit
Liian pitkä keittäminen latistaa maun, joten sammuta liesi heti, kun keitto kiehahtaa misotahnan lisäämisen jälkeen. Paistetun tofun (abura age) tai enokisienten lisääminen tekee siitä vieläkin maukkaamman, ja se sopii hyvin tuoreesti keitetyn riisin tai raa'an kalan riisikulhon kanssa.