Kylmä soba-nuudeli (Memil Soba)
Yksinkertainen kesäruoka, johon tarvitaan tuskin muuta kuin tsuyua. Viilennä kuumina päivinä jääkylmällä tattari-soballa.
Ainekset
Ainekset
- Tattarinuudelit (soba)1 annos
- Retikka1 pala
- Kurkku1/4
- Marinoitu retikka (ssammu)3–4 viipaletta
- Ruohosipuli2 vartta
- Wasabijauhe1 tl
- MerilevähiutaleetHieman
- JääTarpeen mukaan
Liemi
- Tsuyu2 osaa
- Kylmä vesi3 osaa
Valmistusohje
- 1
Sekoita tsuyu ja kylmä vesi suhteessa 2:3 ja jäähdytä hetki pakastimessa.
- 2
Raasta pala retikkaa hienoksi. Yläosan vihreä osa on makeampaa ja maukkaampaa.
- 3
Laita raastettu retikka hienoon siivilään ja huuhtele vedellä, jotta terävä maku poistuu.
- 4
Sekoita wasabijauhe kylmään veteen suhteessa 1:1 tahnaksi.
- 5
Viipaloi marinoitu retikka ohueksi, suikaloi kurkku ohueksi ja silppua ruohosipuli.
- 6
Kun vesi kiehuu, keitä tattarinuudelit ja huuhtele ne useaan kertaan kylmässä vedessä tärkkelyksen poistamiseksi.
- 7
Ota jäähdytetty kulho pakastimesta, lisää nuudelit, päälle valmistellut ainekset ja lisää jäät.
- 8
Kaada laimennettu tsuyu-liemi joukkoon, ripottele päälle merilevähiutaleita ja ruohosipulia ja tarjoile.
Vinkit
Tsuyun ja veden suhde vaihtelee merkeittäin, joten säädä maun mukaan. Kun laimennetun liemen pakastaa etukäteen jääpaloiksi, maku ei laimene syödessä.