Mapo tofu -riisikulho
Korealaistyylinen versio mapo tofusta, Sichuanin keittiön tunnusruoasta. Lusikoi tulista, silkkistä tofua runsaasti riisikulhon päälle.
Ainekset
Pääainekset
- Sianjauheliha300 g
- Kiinteä tofu1 pala
- Kevätsipuli1/2 vartta
- Tärkkelys2 rkl
Mausteet
- Doubanjiang (chili-paputahna)2 rkl
- Osterikastike2 rkl
- Hienonnettu valkosipuli2 rkl
- Chilihiutaleet1/2 rkl
- Inkiväärijauhe1 rkl
- Ruokaviini1 rkl
- Mustapippuriripaus
Valmistusohje
- 1
Mausta 300 g sianjauhelihaa 1 rkl ruokaviiniä, 1 rkl osterikastiketta, 1 rkl inkiväärijauhetta ja ripaus mustapippuria. (Voit ripotella 1/2 rkl chilihiutaleita päälle tai sekoittaa ne nyt joukkoon.)
- 2
Sekoita mapo-kastike (2 rkl doubanjiangia, 2 rkl hienonnettua valkosipulia, 1 rkl osterikastiketta, ripaus pippuria) ja laita se sivuun tärkkelyksen kanssa.
- 3
Silppua kevätsipuli hienoksi ja leikkaa tofu suupalan kokoisiksi kuutioiksi.
- 4
Kuumenna öljy pannulla, paista kevätsipulia maustaaksesi öljyn, lisää sitten maustettu sianliha ja chilihiutaleet ja kuullota.
- 5
Kun sianliha on melkein kypsää, lisää kastike. Liuota tärkkelys 5 kupilliseen vettä ja kaada se pannulle. (Lisää tarvittaessa vettä vähitellen.)
- 6
Kun kastike on paksuuntunut, lisää tofu ja kiehauta kaikki vielä kerran.
- 7
Tarjoile mapo tofu lämpimän riisin päällä. Se sopii hyvin myös ohuiden riisinuudelien kanssa.
Vinkit
Säädä tulisuutta doubanjiangin määrällä. Kiinteä tofu säilyttää muotonsa hyvin haudutettaessa.