Malatang
Tulinen kiinalainen hot pot -keitto, joka on valmistettu Haidilao mala -kastikkeella ja naudan luuliemellä täyteläisen, syvän maun saamiseksi.
Ainekset
Ainekset
- Ohuiksi viipaloitu naudanliha (shabu-shabu)300 g
- Mustekala1 kpl
- Paloiteltu sinitaskurapu500 g
- Osterivinokkaat10 g
- Enoki-sienet50 g
- Pieni kiinankaali5 lehteä
- Pak choi2 kpl
- Mungpapuidut100 g
- Kiinalaiset leveät lasinuudelit50 g
- Ohuet lasinuudelit1 nippu
- Tteokbokki-riisikakku5 kpl
- Cocktailmakkarat5 kpl
- Paistetut tofutaskut (yubu)3 lehteä
Liemi ja mausteet
- Haidilao mala -kastike1 pakkaus (3 rkl)
- Naudanluuliemi1 kuppi
- Vesi1 kuppi
- Maapähkinävoi2 rkl
- Soju1 kuppi
Valmistusohje
- 1
Liota leveitä lasinuudeleita yön yli ja ohuita noin 1 tunti.
- 2
Ryöppää riisikakut kiehuvassa vedessä, ryöppää sitten tofutaskut ja purista niistä öljy pois käsin.
- 3
Pese sinitaskurapu 1 kupillisella sojua kalanhajun poistamiseksi.
- 4
Erota mustekalan lonkerot rungosta, poista sisälmykset ja huuhtele puhtaaksi.
- 5
Repi osterivinokkaat ja enoki-sienet käsin suupaloiksi.
- 6
Valuta ryöpätyt tofutaskut ja leikkaa ne sormenmittaisiksi paloiksi.
- 7
Leikkaa myös pieni kiinankaali sormenmittaisiksi paloiksi.
- 8
Kaada kattilaan vesi ja naudanluuliemi, lisää sitten paloiteltu kaali, riisikakut ja 3 ruokalusikallista Haidilao-kastiketta ja kiehauta. Maista kiehuessa ja lisää kastiketta maun mukaan.
- 9
Kun keitto kiehuu, lisää äyriäiset ja leveät lasinuudelit. Kun ne ovat kypsiä, lisää mungpapuidut, tofutaskut ja maapähkinävoi ja jatka keittämistä. Leveät nuudelit imevät lientä, joten lisää tarvittaessa hieman lisää lientä.
- 10
Kun mungpapuidut ovat kypsiä, lisää pak choi, ohuet lasinuudelit ja ohuiksi viipaloitu naudanliha; kun liha on kypsää, sammuta liesi.
Vinkit
Haidilao-kastikkeella malatang on nopea ja helppo valmistaa. Käytä vapaasti suosikkivihanneksiasi ja -lihojasi. Aloita noin 3 ruokalusikallisella kastiketta ja lisää maun mukaan. Malatang on yleensä hyvin tulinen, mutta naudanluuliemi tekee siitä miedomman ja nautittavamman.