Makguksu (korealaiset kylmät tattarinuudelit)
Liemen valmistaminen alusta vaatii paljon aineksia ja aikaa, mutta valmiilla kylmällä nuudeliliemellä loihdit tämän makeanhapan, virkistävän makguksun hetkessä.
Ainekset
Pääainekset
- Retikka1 pala
- Valmis kylmä nuudeliliemi2 pussia
- Kurkku1/2 kpl
- Tattarinuudelit2 kourallista
- Keitetty kananmuna1 kpl
Retikan mauste
- Suola0,3 rkl
- Sokeri0,7 rkl
Maustekastike
- Chilijauhe2 rkl
- Sokeri1 rkl
- Etikka1,5 rkl
- Gochujang (korealainen chilitahna)1 rkl
- Silputtu kevätsipuli1 rkl
- Silputtu valkosipuli1/2 rkl
- Seesamiöljy1 rkl
- SeesaminsiemenetHitunen
Valmistusohje
- 1
Valmistele ainekset ja mausteet. Pää: 1 pala retikkaa, 2 pussia valmista kylmää nuudelilientä, 1/2 kurkkua, 2 kourallista tattarinuudeleita, 1 keitetty kananmuna. Retikan mauste: 0,3 rkl suolaa, 0,7 rkl sokeria. Kastike: 2 rkl chilijauhetta, 1 rkl sokeria, 1,5 rkl etikkaa, 1 rkl gochujangia, 1 rkl silputtua kevätsipulia, 1/2 rkl silputtua valkosipulia, 1 rkl seesamiöljyä, hitunen seesaminsiemeniä.
- 2
Suikaloi kurkku ja halkaise keitetty kananmuna.
- 3
Tee virkistävä makguksu valmiilla kylmällä nuudeliliemellä.
- 4
Sekoita kylmään liemeen chilijauhe, sokeri, etikka, gochujang, silputtu kevätsipuli, silputtu valkosipuli ja seesamiöljy kastikkeeksi ja jäähdytä jääkaapissa. Leikkaa retikka ohuiksi suorakaiteiksi ja marinoi suolassa, sokerissa ja etikassa noin 30 minuuttia.
- 5
Keitä tattarinuudelit, huuhtele kylmässä vedessä ja valuta hyvin.
- 6
Laita tattarinuudelit kulhoon ja lisää päälle marinoitu retikka, kurkku ja kananmuna.
- 7
Kaada maustettu liemi päälle, ripottele seesaminsiemeniä ja tarjoile. Lisää jääpaloja vielä virkistävämpään annokseen.
- 8
Virkistävä makguksu on valmis.